Гливи в дикій природі зазвичай ростуть на деревах, капелюшок такого гриба однобока або округла, пластинки збігають на ніжку, як би приростаючи до неї. Відрізнити гливу від неїстівних грибів нескладно - вона має абсолютно некожістую на дотик капелюшок.
Глива - гриб досить великий, капелюшок сірого або сірувато-коричневого кольору від 5 до 20 сантиметрів в діаметрі. Ніжка дуже щільна і через жорсткості в їжу не вживається. Зростає цей гриб букетом, в якому іноді налічується до 30 грибів загальною вагою 2-3 кілограми. Для вирощування треба заготовити відрізки стовбурів і гілок дерев листяних порід діаметром не менше 15 сантиметрів, завдовжки 25-30 сантиметрів. Більш тонкі відрізки дають менший урожай. Ці гриби розвиваються у вологому середовищі, і відрізки треба на 1-2 дня занурити в воду.
Гриби з'являються зазвичай в серпні - вересні. Їх треба обережно зрізати. При першому зборі можна отримати до 600 грамів відмінних грибів. Зимувати відрізки залишають на тому ж місці. На другий і третій рік урожай повинен досягти 2-2,5 кілограма. Після третього року все починається спочатку: потрібна нова грибниця і нові відрізки, якщо старі стали м'якими і трухляві. Грибницю треба замовляти навесні або ранньою осінню, тому що перевозити її можна лише при плюсовій температурі.
Для зберігання грибів краще використовувати скляну, емальований або пластмасовий посуд. У холодильнику краще зберігати свіжі гриби, які не промиті і не нарізані.
калорійність глив
Свіжі гливи містять 38 ккал. Якщо їх обробити і законсервувати, то харчова цінність значно знизиться і складе всього 23 ккал.
Харчова цінність в 100 грамах:
Корисні властивості гливи
Глива містить всі необхідні людському організму речовини: білки, жири, вуглеводи, вітаміни і мінеральні солі. Вона має низьку калорійність, але навіть в невеликій кількості здатна вгамувати голод. За вмістом білка і амінокислот цей гриб близький до овочевим культурам , А за кількістю жирів і вуглеводів їх перевершує.
За складом вітамінів глива схожа з м'ясом - м'якоть цих грибів містить вітаміни групи B , а також З , Е , І D2. За рівнем змісту вітаміну PP глива вважається найціннішим грибом. Крім того, при вживанні цих грибів у їжу, організм отримує ферменти, що сприяють розщепленню жирів і глікогену. На 7-8% м'якоть глив складається з мінеральних речовин, серед яких необхідні людині залізо , калій , йод , кальцій і т.д. Вважається, що в результаті вживання гливи в їжу знижується рівень холестерину в крові, а сік цієї гриба пригнічує розвиток кишкової палички.
В їжу глива вживається в смаженому, вареному або тушкованому видах, крім того, ці гриби придатні для соління. У західноєвропейській і южноевропейской кухнях гливу додавали в основне блюдо для додання йому особливого аромату.
Глива має бактерицидні властивості, сприяє виведенню радіоактивних елементів з людського організму. Сухий грибний порошок все частіше використовується в медицині як один із засобів для зниження холестерину, тригліцеридів і продуктів перикисного окислення в крові, печінці, нирках. Глива здатна також знижувати шкідливі наслідки променевої фізіотерапії і підвищує в ряді випадків стійкість організму в радіації.
Небезпечні властивості гливи
При приготуванні цих грибів, обов'язково необхідна термічна обробка. Гливи містять хітин, що не засвоюваний людським організмом. Для того, щоб видалити його, гриби потрібно дрібно порізати і готувати при високій температурі. Смак готових грибів є чимось середнім між сироїжкою і білим грибом, а запах кілька схожий з ароматом житнього хліба.
Недоліками гливи є крихкість плодових тіл і внаслідок цього - погана транспортабельність, крім того, вона має слабкий грибний аромат. Спори гливи, потрапляючи в легені, можуть викликати алергію. До того ж глива схильна до вірусних захворювань.
Невеликий відеосюжет розповість яким чином вирощують гливи. У відео описана технологія вирощування, тонкощі догляду і збору даного виду грибів.
Корзина пуста
