© Mauritius / Eastnews

В ідеї швидкого харчування як такої немає нічого порочного. Бульйонні кубики, готова їжа в магазинах і будь-який напівфабрикат - теж фастфуд. Скільки завгодно можна говорити про те, як корисний салат з кульбаб з лимонним соком, - коли сильно хочеться їсти, мало кому з нас «лист капустяний» здасться апетитним, адже людина так влаштована, що калорійна їжа йому представляється смачніше легкою. Особливо це стосується дітей, чий незайманий думку не замутнен міркуваннями правильного харчування. Американці, наприклад, щорічно з'їдають фастфуду на $ 173 млрд, причому батьки в Штатах витрачають на дитячий фастфуд більше, ніж на іграшки, музику, кіно і книги разом узяті. Велика кількість жирів, тваринного білка, цукру, з одного боку, і нестача вітамінів і харчових волокон, з іншого, привели до збільшення кількості хронічних захворювань, в тому числі і серед російських дітей. Як говориться в доповіді Всесвітньої організації охорони здоров'я, саме реклама таких продуктів впливає на дитячі переваги.

Дорослі вірять рекламі менше, зате задивляються на знаменитостей. Періс Хілтон, наприклад, в прямому ефірі зізнавалася в коханні до «Макдоналдс», і її фраза «Я їм або чорну ікру, або гамбургер» стала крилатою. Актриса Сієнна Міллер не соромиться пристрасті до шкідливої ​​їжі: «Так, я люблю яєчню з беконом, вафлі і гамбургери, а дієти ненавиджу». Хілларі Свонк, отримавши «Оскара», вирушила з друзями відзначити цю подію в найближчу закусочну. Наших рідних Марію Шарапову, Жанну Фріске і Ксенію Собчак теж не раз ловили за трапезою в мережевих закладах або з пластиковими стаканчиками в руках.

«Чим я гірше?» - задається питанням середньостатистичний споживач і поглинає молочні коктейлі космічної калорійності і картоплю фрі з сирним соусом. Чим все закінчується, розповідати не треба: 45% американських дітей страждають зайвою вагою. Серед дорослих цей відсоток ще вищий. В результаті щорічно американці витрачають $ 5,2 млрд на програми для схуднення і $ 4,2 млрд - на книги про дієти.

Правилами харчування в точках швидкого харчування присвячені десятки книг і веб-сайтів. Всі вони порівнюють меню різних закладів з точки зору і харчової цінності (див. «»). Наприклад, на сайті www.helpguide.org , Який ведуть каліфорнійські лікарі і психологи, сформульовані універсальні правила харчування в ресторанах-забігайлівках. Крім відомих істин про шкоду подвійних порцій, користь ретельного пережовування і достатку овочів і зелені автори пишуть і про інші особливості швидкої їжі, які необхідно знати. Наприклад, далеко не всі низькокалорійні страви корисні, багато хто з них містять замінники цукру, підсилювачі смаку і синтетичні жири. Їжа з маркуванням light найчастіше виявляється шкідливіше аналогічної і більш калорійною, ніж зроблена з натуральних продуктів. А неподкрашенние напої безпечніше підфарбованих.

Однак в останні роки з'явився фастфуд нового покоління, і в тих же кафе і закусочних вам запропонують їжу з натуральних і якісних продуктів.

У Великобританії, наприклад, є мережа Pret A Manger і кафе Ozone. Іспанська кухар Ферран Андриа (один з основоположників молекулярної кухні ) Відкрив в Мадриді мережу кафе Fast Good, де подають гамбургери, картоплю фрі та іншу класику, але високого ресторанного якості. В Америці такі мережі, як Gusto Organics і O'Naturals, розробляють багате вегетаріанське меню, пропонують пасту з твердих сортів пшениці і супи. У Москві за тим же принципом працюють Prime Star, хоча зі свіжістю продуктів тут - як пощастить. У московській мережі Wokie Dokie є можливість самим скласти обід без калорійних заправок і масла для смаження, а в мережі «Якіторія бенто» можна взяти з собою що завгодно з обширного меню суші і сашимі.

І поки в Москві точки здорового фастфуда можна перерахувати по пальцях, у всьому світі ця тенденція набирає обертів: багато кафе вже можуть похвалитися бургерами з червоним м'ясом без антибіотиків і гормонів росту і печеною картоплею замість смаженої. Ви навіть можете самі зробити бутерброд з куркою, салатом і коржем з дріжджового тіста. Або з лососем і овочами.

Міжнародні гіганти McDonald's, KFC, Burger King і Wendy's теж не відстають: вони навперебій знижують кількість трансжирів в рецептурі або зовсім від них відмовляються, пропонуючи свіжі салати, бургери без м'яса або бурітто без сиру і сметани. Якщо і далі так піде, швидка їжа НЕ буде асоціюватися з небезпекою для здоров'я, адже багато хто любить фастфуд саме за його простоту, а не за жир і калорії.