1. Трішки історії
2. Основні відомості про вегетаріанство
3. Різні види вегетаріанського харчування
4. користь вегетаріанства
5. шкода вегетаріанства
6. Вегетаріанство для вагітних: користь і шкода
7. Яким має бути меню
8. Як уникнути ризиків?
9. Вегетаріанська дієта: меню, плюси і мінуси
10. Зразкове меню харчування
11. Плюси вегетаріанської Дієти:
12. Мінуси вегетаріанського харчування:

У вегетаріанства багато як прихильників, так і супротивників. Такий спосіб харчування має на увазі відмову від споживання м'ясної їжі, риби, птиці та морепродуктів м'ясного походження. Вегетаріанство корисне чи шкідливе? Що це взагалі таке? У раціон прихильників вегетаріанства входить рослинна і молочна їжа. Причини переходу на подібне харчування можуть бути різні: медичні, етичні, релігійні, економічні.

Трішки історії

Вегетаріанство, тенденцією якого є вживання рослинної їжі і неприйняття повне або часткове продуктів, що мають тваринне походження, не відноситься до сучасного вигляду дієт, що приводять у результаті до схуднення і можливого оздоровлення організму. Вегетаріанство можна назвати системою харчування людини, створюваної протягом декількох тисячоліть.

Термін, іменований вегетаріанством, вперше з'явився в побуті жителів Англії. Ймовірно, він бере початок від слова «vegetus», що в перекладі з латинської трактується як енергійний, бадьорий, сильний. У сорокових роках дев'ятнадцятого століття учасники організації вегетаріанців, діючу пенсійну систему Британії, переконалися, що харчування рослинними продуктами, поширене серед народу Індії, безумовно, корисно для людського організму.

Вегетаріанське товариство стало пропагувати на своїй території подібні принципи харчування. Їм було створено поняття Homo Vegetus, що означає всебічно розвинену (гармонійну) персону. Спочатку словом «вегетаріанець» надавався філософський зміст. Але з часом так стали називати прихильника рослинної їжі.

Основні відомості про вегетаріанство

Ця система більше відноситься до життєвих переконань людей, ніж до певного складу харчування. Наприклад, захисники тварин відчувають свою причетність до середовища живого світу. Так, вегетаріанцями є буддисти, для яких навіть знищення комах, служить негативною стороною їх карми.

Співчуття, милосердя і любов, що лежать в основі ведичної культури, закликають до життя в повній гармонії з навколишнім флорою і фауною і відкидають їх знищення. Священна література різних народів містить відомості про перевагу рослинного способу харчування.

Біблійна книга Буття вказує, що на самому початку існування людина повинна була харчуватися рослинними продуктами. Коран, яким користуються мусульмани, каже, що не варто перетворювати шлунок людей в могильну усипальницю тварин. Вегетаріанство було поширене ще в древніх Греції та Єгипті.

Різні види вегетаріанського харчування

Серед вегетаріанців зустрічаються різні групи зі своїми особливостями щодо їжі. Спільним є те, що всі прихильники вегетаріанського способу харчування не їдять продукцію, отриману від тварин. Але різні групи загальної системи мають власний список продуктів, заборонених для використання. У відповідності зі своїми вподобаннями вегетаріанство поділяють на такі групи:

1. Суворе вегетаріанство;
2. Фруторіанци;
3. лактовегетаріанство;
4. лактоововегетаріанство;
5. Младовегетаріанство.

Прихильники суворого вегетаріанства (вегани) не їдять м'ясні та рибні продукти, ікру. Крім того, вони не їдять молочну продукцію, яйця. Тобто, в строгому вегетаріанство відкидають всіх, що мають очі, і їжу, вироблену всіма власниками очей. Якщо раціон строгих вегетаріанців містить в основному зернові культури, значить, мова йде про прихильників макробиотики.

Ті, хто їсть більше овочів, ягід, фруктів, горіхів - фруторіанци. Крім прихильників строгого вегетаріанства є ще лактовегетаріанці, в раціон яких входять молочні продукти та їх похідні, що забезпечують організм кальцієм. Лактоововегетаріанці вживають також мед, яйця, з якими крім корисного кальцію, що міститься в молочній продукції, організм забезпечується В12. При Младовегетаріанство допускається іноді вживати біле м'ясо птахів, рибу.

Мотиви, що призводять до вегетаріанства, такі:

- енергетичний мотив, коли вважається, що вся необхідна енергія приходить в організм з овочами;

- вітамінно-мінеральний мотив. Основне значення відводиться здоров'ю, оскільки в організм надходить багато корисних речовин і вітамінів. При такому харчуванні немає місця холестерину. Це означає, що у вегетаріанців рідше спостерігаються хвороби серця і судин мул атеросклероз;

- етичний, коли відмова від м'яса викликаний негуманним ставленням до тварин на бойнях;

- фізіологічний мотив - він обгрунтований тим, що по фізіології людина далі від м'ясоїдних і ближче до травоїдним представникам тварин. Вважається, що у людини немає механізму, пристосованого до з'їданню і засвоєнню м'ясної складової їжі. Крім цього кишечник тварин, що харчуються м'ясом, в 3 рази перевищує їх довжину, а у травоїдних і людей - більш ніж в 6 разів. Значить, м'ясо швидше виходить з організму хижого тваринного і при цьому не утворюються токсини, що перешкоджають працездатності нирок.

користь вегетаріанства

У тому випадку, якщо вегетаріанська система харчування передбачена етичними або ж релігійними уподобаннями людини, то в більшості випадків тут навіть не йдеться про користь і шкоду такого типу харчування. В цьому випадку головний упор ставиться саме на життєві принципи і упередження. А ось вже коли людина приходить до рішення стати вегетаріанцем з економічних або медичними показаннями, то він цілком адекватно повинен оцінювати всі плюси і мінуси такого харчування, адже свій щоденний раціон поміняти абсолютно нескладно. Це можна зробити в будь-який момент. А ось відновити здоров'я після неправильно обраного раціону харчування в деяких випадках буває дуже навіть важко. Тому, спочатку потрібно буде зважити всі за і проти.

Те напрямок вегетаріанців, яке допускає в своєму раціоні вживання молочних продуктів, яєць і морепродуктів - взагалі не викликає ніяких побоювань у дієтологів і багатьох лікарів. Таке харчування можна назвати корисним, збалансованим і правильним для багатьох людей.

В основі харчування вегетаріанця знаходяться продукти з рослинними властивостями, багаті вітамінними компонентами класу «Р», «С», необхідними елементами: магнієм, калієм, іншими речовинами, що підвищують імунну стійкість людини. Рослинні складові допомагають вивести з організму речовини, шкідливі для нього, в тому числі шлаки.

Вміщені в складі більшості рослин фітонциди сприяють загибелі гнильних бактерій. Про корисні властивості вегетаріанства розмови ведуться давно. Його користь бачать в зменшенні числа захворювань на діабет, рак, гіпертонією, судин і серця, атеросклерозом, хвороб шлунково-кишкового тракту. Вегетаріанство сприяє продовженню життєвого циклу.

шкода вегетаріанства

Крім позитивних моментів, ніколи не потрібно забувати і про те, що вегетаріанський тип харчування може спричинити за собою і деякі негативні наслідки. Ті люди, які довгий час і досить-таки суворо дотримуються вегетаріанства, зовсім не отримують таких необхідних для організму вітамінів, як B12 і D - цим можна завдати шкоди для організму. Вітамін В12 життєво необхідний для нашого організму, адже саме він безпосередньо бере участь в процесах ділення клітин.

А ось якщо виявляється його недолік, то це може привести навіть до повного руйнування нервових волокон. В12 міститься саме в морепродуктах, м'ясі та нирках. А всім відомо, що вегетаріанці накладають на себе заборону до вживання даних продуктів. Тільки лише деякі з них можуть дозволити собі вживати нежирне молоко і сири, що хоч якось заповнює потребу організму в незамінного вітаміні В12. При нестачі вітаміну D з'являються проблеми з волоссям, вони починають досить активно випадати. Псуються також і нігті.

Погіршується стан і міцність кісток нашого організму. У дітей при нестачі вітаміну D може розвинутися таке важке захворювання, як рахіт. Цей вітамін в найбільшій кількості можна отримати з риб'ячого жиру або ж печінки тріски. Також вітамін D знаходиться в яйцях, цілісному жирному молоці і звичайному вершковому маслі. Однак наш організм має здатність самостійно синтезувати невелика кількість вітаміну D. Утворюється він в шкірі під безпосереднім впливом прямих сонячних променів. Таким чином, навіть якщо харчування буде неповноцінним, то наш організм зможе сам заповнити недолік цього вітаміну.

Терміни, що вживаються при вегетаріанство овочі та фрукти містять в собі дуже малу кількість вітаміну В2 або ж, так званого, рибофлавіну. Безпосередній його недолік може привести до появи слабкості, запаморочення і навіть пошкодження слизових оболонок. Даний вітамін в найбільшій кількості міститься в молоці, яйцях і печінки, що заборонені при вегетаріанському типі пітанія.Очень мала кількість в рослинній їжі і дуже необхідних для нашого організму кальцію, заліза і йоду. Заповнити їх недолік можна тільки за допомогою спеціальних вітамінних комплексів.

Залізо з овочів і фруктів засвоюється набагато гірше, ніж з продуктів тваринного походження. Тому нерідко серед вегетаріанців поширений діагноз - залізодефіцитна анемія. Крім того у багатьох вегетаріанців виявляється недоотримання таких важливих елементів і речовин як: омега-3 поліненасичені кислоти, кальцій, цинк, йод.

Надлишок клітковини (їй дуже багаті продукти вживаються вегетаріанцями) теж не йде на користь. Вона зменшує засвоюваність білків, якими і так не багато меню в їх раціоні.

Вегетаріанцям рекомендують частіше здавати аналізи для подальшого коригування раціону харчування. І при необхідності приймати відсутні елементи.

Вегетаріанство для вагітних: користь і шкода

Існує багато міфів на тему вегетаріанської дієти в період вагітності. Вегетаріанство серед вагітних або дітей, постійно викликає, як правило, негативну реакцію. Деякі лікарі практично змушують майбутніх мам повернутися до м'ясних продуктів. Виявляється, що вегетаріанська дієта не повинна нашкодити ні мамі, ні дитині - але тільки коли вона добре спланована.

Вчені відзначають, що не існує досліджень, що вказують на те, що проблема викиднів частіше спостерігається у вегетаріанок. Жінки, які харчуються неправильно, але споживають при цьому м'ясо, можуть мати більше проблем з зачаттям, ніж мама - вегетаріанка. В обох випадках головне - це здоровий глузд, турбота про здоров'я і різноманітне меню. Не можна стверджувати, що вегетаріанство є причиною безпліддя. Однак добре збалансована вегетаріанська дієта, яка проводиться під контролем лікаря або дієтолога, може доставити організму стільки ж поживних речовин, як і м'ясна.

Жінки, які не їдять м'ясо свідомо, купують продукти найвищої якості, становлять меню так, щоб надати організму все, що йому потрібно, їдять багато фруктів і овочів. Майбутні мами, в більшості, часто взагалі не дбають про своє меню, їдять нерегулярно, буває, що не звертають уваги на якість і походження продукції. Але кожна жінка, бажаючи народити здорову дитину, повинна в першу чергу подумати про свою дієту, розлучитися зі шкідливими звичками неправильного харчування, забезпечити організм всіма необхідними мінералами та поживними речовинами.

Яким має бути меню

Звичайно, може статися так, що вегетаріанка чекатиме вагітність трохи довше, ніж жінка, яка дотримується м'ясної дієти. Дієта, багата на білки рослинного походження, впливає на подовження менструального циклу, що призводить до збільшення інтервалів овуляції. Тому вегетаріанки, які хочуть зачати дитину, повинні знати про це. Дитина, що розвивається в утробі матері, дуже має потребу в білку (хоча і не обов'язково тваринного походження), а потреба в білку зростає під час вагітності в два рази. Тваринні білки можна успішно замінити рослинними. Для цього рекомендується включити в раціон бобові (соя, квасоля) і каші (гречана, пшоняна).

Безумовно, вегетаріанську дієту досить важко підтримувати під час вагітності та годування. З іншого боку, важко очікувати швидких змін від того, хто протягом кількох десятків років не їв м'ясо. Тому завжди стоїть перед планованою вагітністю звернутися до дієтолога, який на основі ретельної діагностики складе збалансоване меню вегетаріанської дієти, так щоб воно було безпечно для жінки і її майбутньої дитини. У раціон потрібно включати продукти, що містять залізо, кальцій, фолієву кислоту і вітамін В12.

Хорошим джерелом заліза для вегетаріанців є зелені листові овочі, зернові продукти, пюре з сочевиці і квасолі. Варто в цей час ввести в своє меню рибу. Вона містить корисні жирні кислоти і вітаміни, які розчиняються в жирах. М'ясо можна замінити молоком і яйцями - щоб не виник дефіцит кальцію і вітамінів. Найбагатшим джерелом легко засвоюваного кальцію є: молоко, сир, яєчні жовтки. Засвоюваність кальцію залежить також від достатньої кількості білка, магнію, цинку і вітамінів D і C. Фрукти містять клітковину, мінеральні речовини (кальцій, натрій, калій, фосфор, залізо, магній) і вітаміни (B1, B2, C, E, A, фолієва кислота). Легко перетравлюються і засвоюється організмом. Варто їх є замість цукерок.

Як уникнути ризиків?

За словами прихильників вегетаріанської дієти, здоров'я майбутньої мами і дитини не тільки в безпеці, але тягне за собою ряд додаткових переваг. Вегетаріанки, як правило, мають низький рівень холестерину і їхня травна система менш обтяжена (м'ясо застоюється в кишечнику набагато довше, ніж рослинні продукти). На ринку існує безліч продуктів, збагачених залізом, фолієвою кислотою і вітамінами - добре їх вживати, як до, так і під час вагітності.

Однак це не означає, що всі жінки на перших строках вагітності, повинні перейти на вегетаріанство. Навпаки - організму потрібен час для переорієнтації на новий вид дієти, і вагітність, звичайно, не є найкращим періодом на будь-які експерименти з власним тілом.

Перш за все, необхідно систематично контролювати стан здоров'я і зробити все гінекологічні дослідження. Якщо вегетаріанка буде під постійним наглядом фахівця, її вагітності не повинно нічого загрожувати. Таким чином, жінка, яка дотримується вегетаріанської дієти, що не буде побоюватися за своє здоров'я і безпеку дитини.

Вегетаріанська дієта: меню, плюси і мінуси

Для тих хто не хоче повністю відмовлятися від продуктів тваринного походження, існує вегетаріанська дієта. За допомогою якої можна можна не тільки скинути зайві кілограми, але і зарядитися здоров'ям, силами, енергією.

Такий режим харчування допоможе позбутися від токсинів, непотрібних солей і води в організмі. Вона очистить шкіру від болячок і висипань, а нігті і волосся будуть набагато міцніше. Дієта досить не витратний, але дуже ефективна.

Зразкове меню харчування

Перший день дієти

Сніданок: Дві склянки води, овочевий салат заправлений оливковою олією, будь-які два фрукта, чай або кава без цукру, з молоком.

Перекус: Будь-який фрукт.

Обід: Тушковані овочі, вісімдесят грам гречки і котлети з квасолі. А також чай або каву на смак, без цукру.

Перекус: Будь-який овоч.

Вечеря: Смузі з банана, полуниці, меду і молока.

Другий день дієти

Сніданок: Дві склянки води, вівсяна каша, будь-який фрукт або овоч і чай або кава.

Перекус: Яблуко з корицею.

Обід: Відварені макарони з тушкованими овочами і шматочком запеченої червоної риби, чай / кава.

Перекус: Стакан кава без цукру, з молоком і два тосту.

Вечеря: Суп - пюре з моркви (триста грам), чай / кава.

Третій день дієти

Сніданок: Дві склянки води, гречана каша на молоці плюс яблуко, чай / кава.

Перекус: Фрукт.

Обід: Рис з овочами, котлети з гороху і чай.

Перекус: Овоч.

Вечеря: Овочевий суп з грибами.

Вегетаріанська дієта - одна з найефективніших дієт, адже вегетаріанці більш витривалішими, здоровішими і стрункішою ніж м'ясоїди. Також, проведені дослідження показали, що вегетаріанці кохаються набагато довше і частіше, ніж любителі дичини.

Плюси вегетаріанської Дієти:

1. Тварінні Білки не приносять Стільки корісті кістках, як рослинні, Аджея Білки тварин походження як бі «вімівають» кальцій.
2. Білки в раціоні вегетаріанця не дають сильного НАВАНТАЖЕННЯ на нирки и печінку.
3. При вегетаріанському режімі харчування Заповнюють вітаміни и мінерали.
4. М'ясо містіть велику Кількість гормонів, что виробляти до захворювань раку.
5. Завдяк даного виду харчування зміцнюється імунна система.
6. Поліпшується фізичний стан, людина становится вітрівалішімі, уходит Задишка.
7. Веганів худнуть набагато швідше м'ясоїдів. Аджея норма кілокалорій зніжується в півтора рази (з - за Великої кількості овочів).
8. Люди, Які харчуються в основному овочами легше ходять по - великому в туалет, Аджея, стімулюється робота кишечника.
9. Нормалізується обмін речовин і вітамінів.
10. Вегетаріанці живу довше, ніж люди, які харчуються м'ясом.

За останній рік на вегетаріанство село близько двадцяти дев'яти відсотків американців, дев'ять з яких повністю відмовилося від м'яса.

Люди думають що потрібно повністю відмовлятися від м'яса. Але в цьому немає необхідності, його можна вживати в їжу, тільки не часто. Наприклад, два рази на тиждень є куряче філе або три рази - тушковану рибу.

Головне збалансувати свій раціон правильно і різноманітно.

Мінуси вегетаріанського харчування:

1. У м'ясі містяться незамінні амінокислоти, відмова від яких може привести до погіршення зору (але це тільки невеликий відсоток веганів).
2. Рослинний білок гірше засвоюється в організмі людини. Наприклад, гречана каша засвоюється на шістдесят п'ять відсотків, пшоняна - на сімдесят, картопля - на шістдесят сім. А ось м'ясо, риба і птиця - від вісімдесяти дев'яти до дев'яноста восьми.
3. При тривалому і строгому вегетаріанство через шість - сім років знижується імунітет.
4. Дітям протипоказаний відмова від білків тваринного походження, тому що це гальмує зростання дитини.
5. Якщо правильно не розраховувати бюджет, то на даному режимі харчування можна витратитися більше, ніж на мясоедства.

Таким чином, ставати вегетаріанцем або ж ні - особиста справа кожного. Насправді в вегетаріанство немає абсолютно нічого критично поганого для нашого організму. Його можна вважати, швидше за все, просто рішучої життєвою позицією. Але, перш ніж приймати якесь остаточне рішення, потрібно для себе дуже добре зважити всі його плюси і мінуси (оцінити всю користь і шкоду від вегетаріанства). Адже ніхто не зможе подбати про ваше здоров'я краще вас самих. Завжди пам'ятайте про це, і робіть правильний вибір.