Раніше сири були більше блюдом самостійним, але таким вони бути давно перестали. Зараз вони часто використовуються для салатів, страв перших і других, для бутербродів. Сир часто дають тепер і дітям, причому батьки вважають, що це відмінна альтернатива молока. Правда, батьки в даному випадку не враховують, що сири можуть бути занадто калорійної і жирної закускою. Тому питання про те, чи потрібно включати сир в свій раціон, і який сорт сиру при цьому вибирати, далеко не прості і не всі знають на них правильні відповіді. Але ж є сири як корисні, так і такі, яких краще уникати в своєму раціоні. Давайте спробує пролити світло на істину в даному питанні.
Що таке сир?
Сир відноситься до молочних продуктів, так що він теж вважається прекрасним джерелом кальцію і білка, калію і вітамін А Д. Крім них, є в сирі насичені жири і холестерин. Особливо це стосується твердих сирів і таких, які готують з цільного молока при додаванні додаткового молочного жиру. Так що дієтологи радять зупиняти вибір на сортах сирів маложирних.
До таких відносять і маложирний несолоний жир, який вважають чудовим варіантом закуски, як для дорослих, так і для дітей. Є й такі види сирів, які стимулюють роботу слинних залоз і тим самим сприяють ймовірності уникнути активації кислоти і поширенню бактерій зубів. Вони зазвичай викликають такий ненависний карієс.
Є також думка, що сир може в повній мірі замінити молоко, адже саме з нього він створений. Але спробуємо провести розрахунки - в одній склянці молока міститься приблизно 0,0025 мг вітаміну D, а в невеликому шматочку сиру є лише один мкг. Виходить, що для насичення організму достатньою кількістю вітаміну D необхідно випити тільки 4 склянки молока або ж вжити, щонайменше, десять скибочок сиру.
І якщо при цьому, не забути порівняти енергетичну цінність сиру і молока, то перший продукт явно випереджає за кількістю калорій. Для порівняння, в 10 грамах молока міститься 54 ккал (це стосується молока, жирність якого 2,5%), а в 100 грамах сиру російського міститься 364 ккал.
Що з калорійністю?
Що стосується калорійності, то вона хоч і помітно вище, ніж у молока, але в залежності від сорту сиру має відмінності. Залежить все від того, скільки в сирі міститься жиру і з якого молока цей сир проводився. Зараз для сиру використовують молоко незбиране, молоко зниженої жирності або зовсім знежирене молоко. Крім цього, додатково можуть в сир додавати вершки або ж масло вершкове. Ось чому шматочок сиру різних сортів, вага якого становить лише 30 г, може мати і різну калорійність.
Це 70 ккал в шматочку в тій ситуації, якщо для виробництва сиру використовувалося незбиране молоко, 45 ккал в шматочку за умови, що для виробництва сиру використовувалося молоко з жирністю 2,5%. Або може бути сир з калорійністю 25 ккал, якщо зроблений він був із знежиреного молока. Спочатку калорійність невеликого шматочка сиру може здаватися не такою вже й великою, але при додаванні його в страви, загальна калорійність сиру збільшується. В середньому шматочок сиру здатний збільшити калорійність страви на 70 ккал.
Якщо порівняти сир з іншими молочними продуктами, то по калорійності він багато обходить. Але деякі страви уявити без нього просто неможливо. Цими стравами можуть бути макарони, запіканка або гарячі бутерброди. І якщо відмовитися від сиру в таких стравах або ж від самих страв для вас дуже складно, постарайтеся замінити сир звичайний на знежирений. До речі, за смаком він мало в чому відрізняється від звичайного сиру, а ось по калорійності помітно поступається, та й користі від нього більше.
Не забувайте крім сиру вживати і інші молочні продукти. Це молоко, сир, кефір, сметана та інші. Вони допоможуть наситити організм вітаміном D і тим самим підтримати здоров'я.
І ще одне невелике нагадування - сир містить крім великої кількості речовин корисних, ще й речовини шкідливі. Серед них насичений тваринний жир, який дуже небажаний для нашого організму. Відноситься до нього обов'язково потрібно обережно, особливо якщо ви хочете зберегти в крові рівень холестерину в нормі і намагаєтеся позбутися від зайвої ваги або увійшли в стадію, коли вага необхідно уважно контролювати. Так що, яким би смачним і улюбленим не був би сир, харчуватися їм кожен день, додавати в багато страви це шлях до набору ваги і проблем зі здоров'ям. Вибирайте правильний раціон, заснований на низькокалорійної і здорову їжу, а сири в ньому нехай будуть невеликим доповненням.
Що таке сир?Що з калорійністю?
Що таке сир?
Що з калорійністю?
Корзина пуста
