вирощування арахісу

Останнім часом в світі все більше уваги приділяють повноцінному, різноманітному і збалансованому харчуванню за рахунок рослинної їжі. Значна роль в цьому плані належить арахісу - цінної олійно-білкової культурі світового землеробства. У ній як би сконцентровані найкращі якості рослинного світу. Арахіс перевершує інші культури по здатності синтезувати протягом вегетаційного періоду велика кількість корисних органічних речовин, особливо жирів і білків. Недостатня ступінь вивчення і підвищена зацікавленість у вирощуванні арахісу ставить цю культуру в ряд найбільш перспективних у розвитку сучасного землеробства.

Зростання виробництва арахісу обумовлений великим попитом на продукти, що виготовляються з його плодів. Це найшвидший шлях до забезпечення населення високоякісними продуктами харчування, формуванню ресурсів рослинного масла і білка. Разом з тим арахіс грає важливу роль в удосконаленні структури посівних площ, підтримці балансу азоту в грунті і підвищенні загальної культури землеробства.

Арахіс і його роль в світових продовольчих ресурсах

Арахіс - унікальна рослина, вершина досконалості і винятковості у всьому арсеналі рослинного світу. Він дозволяє підвищувати родючість грунту, одночасно забезпечує збільшення обсягів виробництва цінних харчових продуктів і кормів за доступною ціною. Дуже прибутковий, він займає одне з провідних місць у вирішенні проблеми виробництва білків і жирів рослинного походження.

Уже багато років арахіс відноситься до найважливіших культур світового землеробства, відіграючи значну роль в харчовому і кормовому балансі. Його насіння (боби) містять від 48 до 56% хорошого харчового масла, 23-38% білка, 7-21% безазотистих речовин, 18% вуглеводів, широкий спектр вітамінів. Поєднання в насінні арахісу значного вмісту білка з підвищеним вмістом олійності і хорошими смаковими якостями визначає можливості дуже широкого і різноманітного його використання.

Збільшення площ посівів цієї культури зумовлене попитом на арахіс як джерело високоякісного білка, збалансованого за амінокислотами.

Світове виробництво насіння олійних культур в 1991 році було наступним (млн т): всього - 223, в т. Ч. сої - 105,4, бавовнику - 36,6, ріпаку - 28,6, арахісу - 22,6, соняшнику - 20,6 і ін.

Рослини арахісу відрізняються унікальністю хімічного складу насіння, адаптивністю до умов вирощування, широким практичним застосуванням. Потреби людського організму в білку і олії в повній мірі задовольняються завдяки високому вмісту цих важливих сполук і унікальною за своєю природою збалансованості в арахісове олії, що обумовлює стабільний попит продукції на світовому ринку. Арахіс надзвичайно цінний ще й тим, що здатний докорінно змінити баланс азоту в ґрунті.

У той же час на культуру арахісу звертають недостатньо уваги, особливо в нашій країні, де його можна з успіхом вирощувати, збираючи високі врожаї і вирішуючи проблеми продовольчих ресурсів і економіки.

Проблема білка в планетарному значенні залишається центральною і найбільш актуальною. Вона все більше загострюється. У світовому землеробстві білок відіграє важливу роль при вирішенні продовольчої проблеми, він має універсальне життєве значення, оскільки становить основу практично всіх напрямків досліджень органічного світу, всіх стадій онтогенетичного, філогенетичного і еволюційного розвитку біосистем.

У рішенні одвічної проблеми білка велику роль відіграють, перш за все, ефективні дослідження рослинних ресурсів. В цьому плані арахіс - один з найбільш важливих джерел світового виробництва рослинного білка. За калорійністю насіння він займає одне з перших місць серед харчових продуктів.

В 1 кг насіння арахісу міститься 5960 ккал, а по засвоюваності його білок цінується вище білка яловичини і свинини. За оцінкою експертів, арахісовий білок ідеальний для харчування людей, як молодих, так і літніх. Арахісові боби стали не тільки важливим джерелом рослинного білка, а й світовим джерелом рослинного масла, яке цінується, перш за все, як масло, яке висихає.

Арахісове масло - це рослинний, біологічно чистий, дуже корисний, високоусвояемих концентрований енергетичний харчовий продукт. На 99,7% він складається з якісного жиру - найбільш поширеного серед жирів, що використовуються населенням.

Масло, отримане з насіння арахісу холодним пресуванням, має гарний смак і ароматом і повністю замінює кращі рослинні масла (прованську, кунжутне) в харчуванні людини. На сьогоднішній день світове виробництво арахісового масла перевищує 3 млн т в рік.

Високоякісне арахісове масло використовується в консервній, кондитерській, маргаринової та інших галузях промисловості. За даними фахівців, на багатьох французьких фабриках для приготування рибних консервів використовують тільки вищі сорти арахісового масла: воно краще маслинової і не темніє в процесі виробництва. Арахісове масло, отримане повторним, гарячим пресуванням, використовується для виготовлення високоцінних сортів туалетного мила «Марсельське».

Шрот, одержуваний після віджимання масла, містить до 45% білка, 8% олії і 20-24% безазотистих речовин, в які входить головним чином крохмаль. Використовують його в кондитерській промисловості для отримання цукеркової халви, какао, кава, виготовлення всіляких кондитерських виробів. Для технологів харчової промисловості становлять інтерес і білкові ізольти, одержувані з борошна або шроту шляхом екстрагаціі білка при мінімальній його денатурації. Ізольти використовують для виготовлення штучного молока або морозива. Арахісову борошно отримують з білої м'якоті горіхів, що містить більше 40% білка і до 8% олії. З неї виготовляють печиво, бісквіти і інші продукти харчування.

Особливу значущість для збалансованого харчування має поєднання білків рослинного і тваринного походження. Протягом останніх 30 років споживання продуктів харчування на душу населення збільшилася на 18%, в т. Ч. Рослинного походження - на 18,1%. У структурі харчування населення більшості країн енергія продуктів рослинного походження (84,2%) має перевагу над продуктами тваринного походження (15,8%). У ряді країн, особливо розвинутих, ці співвідношення, відповідно, такі: в Японії - 78,9 і 21,1%, в США.- 69,6 і 30,3%, в Англії - 66,1 і 33,9% , в Угорщині - 63,4 і 36,6%, в Німеччині - 64 і 36%, у Франції - 61,4 і 38,6%, в Канаді - 67,9 і 32,1%, в Китаї - 89, 2 і 10,8%, в Італії - 74,3 і 25,7%, в Ізраїлі - 79,4 і 20,6% і т. д.

У ряді країн спостерігається тенденція до збільшення споживання населенням білка тваринного походження. Прийнято вважати, що за рахунок цього не тільки поліпшується повноцінність харчування, а й зростає тривалість життя людей. Поряд з цим тривають пошуки більш повного задоволення потреби людей в такому рослинному білку, який за харчовими якостями наближається до тварини. У вирішенні цієї проблеми культура арахісу дуже перспективна.

біологічна характеристика

Арахіс (Arachis hypogaea L.) - однорічна трав'яниста рослина сімейства Бобові. За характером будови квітки і особливостям освіти і розвитку плода він різко відрізняється від інших бобових культур ( гороху , Сої, квасолі і т. Д.). Арахіс - одне з небагатьох культурних рослин, що володіють геокарпіей - розвитком плодів в землі.

Коренева система арахісу досить розвинена. В умовах супіщаних грунтів основна частина кореневих розгалужень розташовується на глибині 40-50 см, а максимальна глибина проникнення коренів досягає 2 м. Коренева система складається з великої кількості довгих бічних коренів, корінців і кореневих волосків, що утворюють основну абсорбуючу поверхню. Вони з'являються в активно зростаючої частини кореня. У рослин арахісу тоненькі корінці складають основну масу (до 70%) кореневої системи. В орному шарі розташована основна частина кореневої системи.

На коренях арахісу як бобової рослини утворюються невеликі щитовидні бульби, утворені бульбочкових бактерій. Вони здатні в симбіозі з рослиною фіксувати азот з повітря, перетворюючи його в доступні для засвоєння рослинами форми, одночасно насичуючи ґрунт легкозасвоюваним азотом для наступних культур.

За характером розвитку куща арахіс поділяють на три великі групи: кустовую (сортотіпи цієї групи найбільш цінні в наших умовах), напівкущова і стелеться. Ці групи між собою різняться за морфологічними ознаками, біологічним і господарським властивостям. Висота головного стебла арахісу кущовий форми в залежності від сорту коливається від 20 до 60 см, діаметр куща - 20-25 см. У сланких рослин арахісу головний стебло невисокий, бічні гілки розташовуються горизонтально, діаметр куща, за нашими спостереженнями, досягав 80-95 см .

Стебло арахісу сильно гілкується, довжина гілок, їх кількість залежать від погодних умов і агротехнології. В межах одного сорту число бічних гілок з різних причин коливається від 5 до 14. При більш пізніх строках посіву ми спостерігали меншу кількість бічних гілок і бобів на рослинах. Гілки арахісу ростуть під гострим кутом до центрального стебла. Нижні гілки найбільш розвинені і, як правило, довше головного стебла. Бічні гілки, які відходять від головного стебла, називаються гілками другого порядку. У арахісу кущовий групи вони ростуть під кутом до головного стебла вгору. Від стебел першого порядку відходять гілки другого порядку, від останніх - гілки третього порядку. Бічні гілки по черзі закладаються на материнській осі через певні проміжки то з одного, то з іншого боку, розташовуючись в одній площі паралельно один одному. У основи головний стебло і гілки круглі, у верхній своїй частині п'ятигранні. Ступінь їх розгалуження у кущів різних груп неоднакова: у скоростиглих сортів вона закінчується розгалуженням першого порядку, у пізньостиглих - другого, третього і четвертого порядку. Стебло і гілки густо облистнені і покриті волосками.

Лист складний, парноперисте, стебловий. Складається з двох пар яйцеподібних листочків, супротивно розташованих. Черешок листа товстий, довгий (4-5 см), покритий волосками з глибоким жолобком на верхній стороні. У підстави листа сформовано два клювовидного прілістника, зрощених в нижній своїй частині з основою черешка. У підстави прилистки, переходячи в крила, щільно прилягають до гілок, утворюють разом з черешком, який відходить під кутом від стебла, глибоку пазуху листа. Черешок листа прикріплюється до стебла за допомогою особливих зчленувань, які, в свою чергу, теж кріпляться до листовій пластинці. Завдяки такому прикріплення весь лист і складові його листочки здатні змінювати своє положення в залежності від сонячного освітлення. На ніч листочки попарно складаються, а весь лист притискається до стебла. З першими променями сонця лист в цілому і листочки змінюють нічний положення і повертаються до сонця або ухиляються від його палючих променів. Таким чином, рослини арахісу, листочки якого на верхній стороні гладкі, а на нижній покриті дрібними волосками, добре регулюють витрата води. арахіс - самозапилюється рослина. Пильовики дозрівають до розкриття квітки. На одній рослині арахісу протягом вегетації утворюється до 600 і більше квіток. Першими формуються квітки в нижній частині стебла. Цвітіння арахісу починається з нижніх суцвіть, поступово, у міру розвитку куща, поширюючись вгору і в сторони. На нормальне плодоутворення не впливає навіть присипання нижніх суцвіть землею. Квітка розташований на короткій квітконіжці, в кінці якої знаходиться спеціальну освіту - гинофор із сидячої на ньому зав'яззю.

Коли квітка відцвітає, гинофор спочатку росте вгору у вигляді голки, а на п'ятий-шостий день після зав'язування круто загинається донизу. Досягаючи поверхні грунту, гинофор при наявності пухкого, вологого шару грунту поглиблюється в нього, кінець його починає товщати, і утворюються боби. Гинофор, що не досягли грунту або потрапили в суху, що не пухку, засихають, припиняючи своє подальше існування. Першими формуються ті насіння, які ближче всього лежать до ніжки зав'язі, а потім вже інші.

В умовах Півдня кінець вегетації рослин арахісу не є біологічно завершеним процесом. Вегетація припиняється внаслідок холодної погоди або заморозків, коли рослини ще не досягають своєї кінцевої стадії розвитку. Тому тривалість вегетації у арахісу в наших умовах - поняття досить відносне. І ця обставина змушує говорити про скоростиглості окремих сортів, вважаючи такими ті сорти, які починають цвітіння і плодоутворення рано, а при сприятливій погоді і рівних інших умовах розвитку дають найбільшу кількість стиглих бобів.

Плід арахісу - боб, має форму кокона з перехопленнями в декількох місцях. Поверхня бобу сітчаста, будова пухке. Залежно від сорту кількість насіння в бобі коливається від 1 до 3, рідше від 4 до 6. Довжина бобу - 2,5-4,5 см, а в діаметрі - 1,5-2,5 см. Насіння покриті тонкою оболонкою яскраво рожевого, червонувато-коричневого, кремового або сірувато-жовтого кольору. Форма - овально-округла. Насіння складається з двох сім'ядоль, між якими по довжині розташований зародок. Колір м'якоті сім'ядолі світло-кремовий. сім'ядолі , На які припадає основна частина обсягу і маси насіння, містять практично все масло і білок. Вони забезпечують елементами живлення проростання насіння приблизно протягом 7 днів. Середня маса 1000 насінин, в залежності від сорту, - 350-600 г, а маса 1000 бобів, в залежності від типу, -1000-12000 р

При густоті стояння 70-100 тис. Кущів на гектарі і отриманні з кожного куща 25-30 бобів їх урожай на цій площі становитиме 25 ц, вегетативної маси - 45 ц. Як правило, кількість бобів на одному кущі більше наведеного вище і є середнім показником. Майстерність у вирощуванні арахісу полягає в тому, щоб на кожному гектарі виростити не менше 70 тис. Кущів і збільшити в 1,5 рази кількість на них стиглих бобів.