- Висівки. Що це за продукт
- Який склад у висівок
- Висівки - навіщо потрібні і в чому користь
- Кому потрібно їсти висівки
- Де можна знайти висівки
- Чи можна давати висівки дітям
- Обережно! Висівки - шкода!
- Протипоказання для вживання висівок в їжу
- Як вибрати висівки
- Як зберігати висівки
- Як їсти висівки
- лікування висівками
Доброго здоров'я всім читачам сайту aniramia.ru!
Сьогодні поговоримо про дієтичний продукт харчування, який довгий час вважався кормом для птиці і худоби, а для людини був просто відходом виробництва при переробці зерна. Хоча, як сказати. У дореволюційній Росії цей продукт дуже багатьом допомагав зберігати стерпне існування і при цьому зберігати здоров'я.
Про що ж піде мова? Про висівках. У нас як завжди крайнощі: або ми вважаємо щось панацеєю для здоров'я, або тавруємо як шкідливий продукт. Йтиметься про те, на скільки висівки корисні і чи має їх вживання в їжу протипоказання. Отже, «Висівки - користь і шкода».
Висівки. Що це за продукт
Після того, як зібраний урожай зерна, йому потрібно надати товарний вигляд і зробити все, щоб зерно можна було вживати в їжу. Побічний продукт такої переробки - тверда оболонка - це і є висівки. Неважливо, рис це або пшениця, жито чи ячмінь, овес або гречка. При переробці будь-якого зерна залишаються відходи - висівки - оболонка зерна у вигляді дрібного пилу або лушпиння.
Ця лушпиння утворюється після того, як зерно змололи, очистили і відправили на виготовлення крупи чи борошна. З цієї муки готують не дуже корисні здобні булочки, від яких ми благополучно поправляємося, додаючи у вазі. А висівки це той вторинний продукт виробництва зерна, вживання якого не дасть нам погладшати. Від того що ми їмо висівки правильно поправитися просто неможливо.
Який склад у висівок
До складу висівок, тобто оболонки зерна, входять вуглеводи, білки, жири, мінерали і вітаміни. Але більше половини свого складу висівки містять в собі грубі волокна або клітковину.
- Речовини: зола, крохмаль, моно-і дисахариди, ненасичені жирні кислоти, протеїн, вода, харчові волокна,
- Вітаміни: PP, B1, B2, E,
- Мінерали: селен і магній, калій і цинк, залізо і фосфор, натрій і кальцій, хром і мідь.
Висівки - навіщо потрібні і в чому користь
Здається, що висівки - це просто сміття, відпрацьований матеріал. Але не все так просто. Висівки - це дуже цінний продукт харчування, як для здорових людей, так і для тих, хто хоче поправити своє здоров'я.
До складу продукту, який називається висівки, входить достатня кількість харчових волокон або клітковини, а так само вуглеводів, поліненасичених жирів, білка і протеїну. Вітаміни, мікроелементи, що входять до висівки теж дуже цінні. Тому висівки внесені до складу дієтичних продуктів. Висівки добре насичують, але при цьому мають невелику калорійність.
У висівках міститься бета-глюкан. Полісахарид бета-глюкан має здатність в нашому кишечнику пов'язувати між собою жирні кислоти і, таким чином, досить відчутно знижувати рівень холестерину. Значить, можна зробити висновок, що висівки допомагають чистити судини крові.
У складі висівок багато мікроелемента селену. Селен в з'єднанні з вітаміном E бере участь у всіх процесах окислення нашого організму і завжди бере участь в синтезі клітин ДНК. Селена в висівках досить. І це добре, адже без нього організм людини не може бути здоровим. Чемпіоном за змістом селену є пшеничні висівки.
Для хворих на діабет висівки дуже корисні. Адже якщо додавати висівки до їжі, то це дозволить змінити глікемічний індекс фактично будь-якого продукту, знижуючи його кількість. Висівки для хворих на цукровий діабет - це спосіб розширити меню в харчуванні. А для тих, хто знаходиться в стані преддиабета , Це хороша профілактика.
При регулярному вживанні висівок разом з їжею не тільки зменшується цукор крові, але і поліпшується обмін речовин, а також зміцнюється імунітет .
Висівки - це основне джерело клітковини - грубих волокон і мікроелементів. Ця лушпиння від зерен, як щітка, прибирає все зайве в нашому організмі, допомагає перистальтиці кишечника і з легкістю справляється з запорами.
Висівки абсорбують на себе дуже багато токсинів, накопичених в нашому організмі в результаті життєдіяльності. Це досить грубі волокна, вони не перетравлюються організмом і не всмоктуються. Вони просто розбухають всередині кишечника і як звичайна щітка його очищають, і як губка вбирають зайву воду , Жири і токсини.
Завдяки регулярному вживанню висівок з їжею корисна мікрофлора кишечника збільшує свій ріст, тому що є достатня кількість клітковини і їй ніщо не заважає розмножуватися і добре виконувати свої завдання. Наприклад, при лікуванні дисбактеріозу в дієтичне харчування включаються страви з додаванням висівок.
При здоровому кишечнику і зовнішній вигляд людини стає більш здоровим і привабливим. Адже волосся, нігті і шкіра мають більш доглянутий вигляд. А це можливо завдяки введенню в раціон харчування висівок.
Висівки - це природний блокатор калорій, завдяки якому можна регулювати свою вагу. Цей продукт дає відчуття насичення. Адже висівки, потрапляючи в шлунок, там розбухають і нам здається, що ми вже ситі. Але потрібно пам'ятати, що без додаткової фізичного навантаження, вживаючи висівки для схуднення , Домогтися результату буде важко. Висівки - це не панацея для схуднення, а тільки складова комплексу заходів щодо зниження ваги.
Кому потрібно їсти висівки
Всім здоровим людям для підтримки і нормалізації ваги і для профілактики захворювань, особливо раку товстої кишки. Висівки це частина здорового харчування.
А також страждають:
- на цукровий діабет
- атеросклерозом
- на гіпертонічну хворобу
- порушеннями функції шлунково-кишкового тракту
- дискінезією жовчних шляхів
- атонией жовчного міхура (при застої жовчі)
- виразкою шлунка і ДПК в стадії ремісії
- запорами
- ожирінням
- шкірними захворюваннями
- захворюваннями сечовивідних шляхів і нирок
- простатитом
- зниженням імунітету
- інфекційними захворюваннями, особливо вірусними і простудними
- алергією
Де можна знайти висівки
Висівки можна придбати в аптеках і супермаркетах серед діабетичних продуктів і дієтичного харчування. А так же на ринку.
Потрібно пам'ятати, що екологія порушена і забруднена, тому, щоб зменшити вплив токсинів та інших шкідливих речовин на організм висівки потрібно максимально знезаражувати. Для цього можна використовувати воду, замачівая висівки і потім її, зливаючи. Також духовку, а іноді і мікрохвильовку, але при цьому частина вітамінів може втратити свої властивості.
Чи можна давати висівки дітям
Для того щоб нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту дітям тільки після 3 років життя можна давати висівки і тільки після того, як їх попередньо замочили у воді. Вживають висівки разом з основною їжею.
Обережно! Висівки - шкода!
Надлишок висівок в харчуванні - це недобре. У великій кількості висівки їсти не можна, тому що швидке виведення їжі, яке відбувається через дію висівок, позбавляє наш організм багатьох корисних поживних речовин, вони просто можуть не встигнути всмоктатися в організм.
Це неминуче може викликати коліки, здуття і тяжкість живота, затримку стільця і проноси, а також порушити баланс мікроелементів і вітамінів всередині організму.
Не можна їсти висівки без теплової обробки. В оболонці зерна, яка при переробці перетворюється в висівки є речовина, яке людиною не засвоюється і при частому вживанні може просто стати токсичним. Магазинні і аптечні висівки вже пройшли таку обробку, а ось розсипні висівки з ринку - немає.
Людям, які приймають лікарські засоби, потрібно знати, що висівки - це абсорбент. Їх дія на ліки такі ж, як у активованого вугілля. Вони можуть як знизити ефект препарату, так і звести його зовсім нанівець. Тому, якщо ви приймаєте ліки під час їжі, то порадьтеся з лікарем, чи можна вам вживати висівки і коли.
Протипоказання для вживання висівок в їжу
Хворим з виразкою шлунка і ДПК, на гостру форму гастриту і загостренням коліту висівки можуть принести шкоду. Адже їх волокна дуже грубі. Але в стадії ремісії цих захворювань висівки навіть показані для дієтичного харчування.
Як вибрати висівки
Якісні висівки повинні бути сухими, не мати ні смаку, ні запаху. Зазвичай висівки розсипчасті, але зараз вони все частіше продаються сформованими в гранульовані кульки або кубики.
Оцінити якість висівок можна за такими критеріями:
- понюхати - мають чи ні висівки запах цвілі,
- спробувати - не повинно бути гірких смакових домішок, тому що це все-таки продукт переробки зерна з початковим вмістом в ньому дріжджів
- на колір висівки зазвичай сіро-коричневі
Як зберігати висівки
Висівки потрібно зберігати в герметичних банках, щільно закритих, в темному і досить сухому місці. Правильно коли висівки продаються в герметичних упаковках.
Як їсти висівки
Висівки - це завжди добавка до їжі. Як окремий продукт висівки краще не їсти. Адже якщо ми їмо їх сухими, то в процесі перетравлення в шлунку і проходження по кишечнику вони не встигають виконувати всі свої благотворні функції.
Перед тим як висівки з'їсти, їх потрібно замочити, заливши на півгодини водою. Потім воду обов'язково потрібно злити, а набряклі висівки додати в блюдо. Наприклад, звичайна гречана каша з лушпиння пасеруванням, в яку додали замочені у воді висівки.
Багато дієтологів рекомендують вживати висівки з ранку. Наприклад, столову ложку висівок можна змішати зі склянкою будь-якого напою, дати постояти і випити.
Висівки зазвичай додають в каші, салати, супи, котлети. Додаючи висівки в борошно, ми робимо випічку корисною.
Вживати висівки можна не більш ніж 30 грамів на добу.
лікування висівками
Починати лікування висівками потрібно з невеликих доз: максимум 1 або 2 чайних ложок в день протягом одного тижня, поступово довівши до добової норми - 30 гр.
Під час їжі висівок організму потрібно більше води, ніж зазвичай. Тому якщо ви вживаєте висівки сухими, то обов'язково запивайте їх водою.
Лікування висівками проводите циклами:
- 10-12 днів: Одну чайну ложку висівок потрібно розвести в половинці склянки гарячої кип'яченої води. Дати настоятися. Процідити, воду злити. З'їсти цю порцію, розділивши на три частини, в денний час.
- 2 тижні: Дві столові ложки з висівками залийте половинкою склянки такої ж води. Отриману кашку теж потрібно з'їсти за три рази.
- 2 місяці: Дві чайні ложки, але вже сухих висівок використовуйте під час їжі, додаючи як приправу в різні страви протягом дня.
Як ви зрозуміли, у всьому важлива помірність. Так, висівки, дійсно, корисні, але їх надлишок шкодить. Тому підходите до будь-яких нововведень у вашому житті розумно і поступово. Здоров'я вам!
@ М.Антонова
-------------------
Більше цікавого і корисного можна прочитати на сайті MEDIMARI в статтях:
Про що ж піде мова?
Корзина пуста
