1. Склад і калорійність вівсяної каші
2. Користь вівсяної каші
3. Вівсяна каша і глютен
4. Вівсяна каша при вагітності
5. Вівсяна каша при схудненні
6. Шкода і протипоказання вівсяної каші
7. Чи шкідлива вівсяна каша швидкого приготування
8. Як вибрати вівсянку
9. Як зберігати вівсянку
10. Секрети приготування вівсяної каші
11. Класичний рецепт вівсяної каші
12. Рецепт в мікрохвильовці

Вівсяна каша включена в систему здорового харчування. Вона містить вітаміни, мінерали та антиоксиданти.

Вівсянка знижує рівень цукру і холестерину в крові, захищає шкіру від роздратування, зменшує запори і допомагає схуднути.

Вівсяну кашу готують з вівсяної крупи на воді або молоці. Цілісне зерно довго вариться, тому багато їдять на сніданок пластівці або кашу швидкого приготування.

Склад і калорійність вівсяної каші

Вівсянка служить джерелом важливих вітамінів, мінералів і волокон. Вона багата антиоксидантами, омега-3 і фолієвою кислотою. На відміну від інших зернових культур, овес не містить глютену.

У відсотках від денної норми:

• Вуглеводи і клітковина - 16,8%. Прискорюють травлення і поліпшують здоров'я кишечника, живлячи корисні кишкові бактерії.
• Вітамін B1 - 39%. Забезпечує нормальне функціонування серця, системи травлення та нервової систем.
• Марганець - 191%. Важливий для розвитку, зростання і обміну речовин.
• Фосфор - 41%. Підтримує здоров'я кісток і тканин.
• Натрій - 29%. Підтримує нормальний тиск.

Калорійність однієї порції каші на воді - 68 ккал.

Користь вівсяної каші

Корисні властивості вівсяної каші полягають у тому, що вона допомагає схуднути, знижує рівень цукру в крові і зменшує ризик виникнення серцевих захворювань.

Користь вівсяної каші на молоці велика для кісток через вміст кальцію і фосфору. Продукт рекомендований дітям і літнім людям.

Вівсяна каша багата на поліфеноли і волокнами, які знижують рівень холестерину і артеріальний тиск.

Овес зменшує фактори ризику розвитку серцевих захворювань.

Введення вівсяної каші в раціон дітей до 6 місяців зменшило ризик розвитку астми.

Користь вівсяної каші для травлення обумовлена ​​змістом волокон. Вони викликають відчуття ситості, збільшують зростання корисних бактерій в травному тракті і усувають запори.

Для збалансованого харчування людям з цукровим діабетом потрібно вживати їжу з низьким глікемічним індексом. Вівсянка містить B-глюкан, які допомагають підтримувати глікемічний контроль. Каша знижує рівень цукру в крові, особливо у людей з надмірною вагою і діабетом 2 типу. Вона зменшує потребу в ін'єкціях інсуліну.

У пацієнтів з діабетом 2-го типу і важкої сприйнятливістю до інсуліну 4-тижнева дієта з вівсянкою привела до 40% -ному зменшенню дози інсуліну.

У вівсяній каші містяться авентраміди, які знімають свербіж і запалення. Продукти на основі вівса позбавляють від симптомів екземи.

Вівсянка перетравлюється в організмі близько 3 годин і в процесі перетравлення вивільняє енергію. Відчуття ситості залишається на 3-4 години.

Так відбувається не у всіх: через півгодини після тарілки вівсяної каші нападає ще більший голод. Даний ефект пояснює Уголев А.М. в «Теорії адекватного харчування». Академік описав, що сира вівсянка містить ферменти, необхідні для засвоєння. Але багато каші, які продаються в магазині, пройшли попередню термічну обробку через що в них зруйнувалися всі ферменти. Потрапляючи в шлунок, каша не здатна перетравитися і організму доводиться витрачати багато енергії на її засвоєння: а це половина від цінності каші.

Вівсяна каша і глютен

Вівсяна безглютеновая дієта є єдиним рішенням для людей, які страждають на целіакію, а також для людей з чутливістю до глютену. Дієти без глютену призводять до недостатнього вживання клітковини, вітамінів групи В, фолієвої кислоти і мінералів. Вівсяна каша - джерело всіх цих вітамінів і мінералів. Вона підвищує імунітет і підсилює здатність організму боротися з бактеріями, вірусами, грибами і паразитами.

Вівсяна каша при вагітності

Для організму вагітних вівсянка є незамінним продуктом. Вона служить джерелом вітамінів і мінералів, в яких потребує майбутня матуся і її дитина.

Вживання вівсяної каші нормалізує травлення, позбавляє від закрепів і дозволяє тримати вагу в нормі. Вівсянка покращує стан шкіри, нігтів, волосся при вагітності і знижує напади тривожності.

Вівсяна каша при схудненні

Вівсянка зменшить вживання калорій і знизить ризик ожиріння. Здоровий сніданок містить поживні продукти, які забезпечують енергією і змушують людину відчувати себе ситим. Дослідження показало, що люди, які з'їли вівсянку на сніданок, відчували себе ситими і їли менше в обід, ніж люди, які з'їли на сніданок пластівці.

Були проаналізовані дані між вживанням вівсянки і фізіологічними показниками у людей старше 19 років. У споживачів вівсянки зменшилася окружність талії і індекс маси тіла. Користь вівсяної каші на воді для схуднення проявиться швидше, ніж від приготовленої на молоці.

Існує дієта, основним компонентом якої є вівсянка. Вівсяна дієта - низькокалорійна дієта. Краще проконсультуватися з лікарем перед її початком.

Шкода і протипоказання вівсяної каші

Тестування продуктів з вівса, включаючи вівсяні пластівці для новонароджених, дозволило виявити гліфосат. Його багато в продуктах швидкого приготування з добавками. Міжнародне агентство з дослідження раку пояснило, що гліфосат - канцероген і викликає рак.

Люди з діабетом повинні дозувати вживання вівсянки через високий вміст вуглеводів. Для більшості людей з діабетом вживання вівсянки не має протипоказань, якщо це не каша з цукром і ароматізаторомі.

Вівсянка може мати негативні наслідки для хворих гастропарезом. Може з'явитися здуття через високий вміст волокон. Питна вода під час їжі може зменшити метеоризм.

Чистий овес містить білок - авенін, який схожий з глютеном. Більшість людей, чутливих до глютену, не реагують на нього. У невеликого відсотка людей з целіакію він може викликати реакцію.

Коли радянські вчені досліджували вівсяні пластівці, у них був якісний, екологічно чистий продукт без домішок і сторонніх часток. Cоюз споживачів «Росконтроль» в грудні 2016 року дізнався про те, що у недобросовісних виробників в хімічний склад вівсяної каші входять і інші компоненти:

• частинки металу;
• цвіль;
• пестициди;
• органічна домішка: частини інших рослин, плівки зерен.

Cоставляющие можуть потрапити в пластівці при порушенні правил обробки зерна, технологій виробництва і правил зберігання продукту. Крім неорганічних елементів, в пачці можуть виявитися «живі» істоти, які потрапили в пластівці в магазині. Якщо на складі супермаркету - антисанітарія, а також не дотримуються вимоги зберігання, то борошняна міль, кліщі і довгоносики затишно прилаштувати в пачці вівсянки.

Чи шкідлива вівсяна каша швидкого приготування

Вівсяні каші швидкого приготування містять оброблені зерна. Така вівсянка складається з тонкого вівса, який поглинає воду легше, тому швидше готується. Нерідко в пакетах з такою кашею містяться цукри, підсолоджувачі або ароматизатори. Швидка вівсянка містить менше розчинні волокна.

Нове дослідження показує, що чашка швидкої вівсянки на сніданок насичує і допомагає керувати голодом краще, ніж така ж кількість каші з цілісних зерен. Френк Грінуей і його колеги з Центру біомедичних досліджень Пеннінгтон протестували 3 різних сніданку на основі вівса. «Ми виявили, що швидка вівсянка краще пригнічує апетит, у порівнянні з цільним зерном»

Як вибрати вівсянку

Уважно читайте етикетки. Вибирайте цельнозерновую крупу, яка містить більше розчинної клітковини, яка регулює рівень цукру в крові і покращує травлення. При покупці готових сумішей вибирайте кашу з корицею, яка сповнена антиоксидантів, або з ягодами в якості натурального підсолоджувача.

Вибирайте безглютенову вівсянку з менш, ніж 20 мг / кг клейковини. Такий овес є чистим і незабрудненим.

Багато миттєві каші і суміші для немовлят можуть містити гліфосат - канцероген, тому вибирайте перевірені бренди.

Як зберігати вівсянку

Вівсяну кашу краще їсти гарячою. Готуйте її відразу перед прийомом їжі і не зберігайте в холодильнику.

Вівсяну крупу або пластівці зберігайте в закритій упаковці в сухому провітрюваному приміщенні. Дотримуйтесь термін придатності продукту.

Вівсяна каша - вибір прихильників здорового способу життя. Вона покращує роботу серця.

Дієта на вівсянці допомагає схуднути. Додавайте цей продукт в щоденний раціон і результати не змусять вас довго чекати.

Секрети приготування вівсяної каші

Класична каша готується на вогні з цільних зерен. Від якості їх обробки залежить те, скільки готувати кашу. Середня тривалість приготування - 20-30 хвилин.

Класичний рецепт вівсяної каші

1. Промийте 1 стакан зерен, видаліть сміття і лушпиння. Вівсянку замочіть в холодній кип'яченій воді на 30-60 хвилин.
2. Залийте злаки 2 склянками води або молока і поставте на середній вогонь.
3. Каша почне закипати і з'явиться піна, яку потрібно видаляти.
4. Від моменту кипіння засічіть час: правильно готувати вівсяну кашу потрібно на середньому вогні, постійно помішуючи 10-15 хвилин.
5. Через 15 хвилин вимкніть вогонь і залиште кашу «дійти» під кришкою на 10 хвилин.
6. У готову страву можете додати вершкове масло, горіхи, сухофрукти, цукор або мед.

Це класичний сніданок англійців. Готувати страву по-англійськи просто: рецептура англійців майже не відрізняється від інших рецептів. Єдина різниця - співвідношення крупи і рідини: англійська вівсянка гущі і для приготування береться не 2, а 1,5 частини води або молока.

Рецепт в мікрохвильовці

1. Залийте 1 склянку крупи 4-ма склянками молока, додайте сіль і цукор за смаком.
2. Все перемішайте, накрийте кришкою і відправте в мікрохвильову піч на 10 хвилин при максимальній потужності.

У деяких печах функція для приготування каш вже передбачена і все, що знадобиться - натиснути на кнопку.