1. Овес, вівсянка, геркулес
2. склад вівсянки
3. БЖУ і ГІ
4. глютен
5. Чим корисна вівсянка?
6. Про шкоду і протипоказання вівсяної каші
7. Особливості вівсянки і її властивості
8. Для чоловіків
9. Для жінок
10. Для вагітних
11. для тих, що худнуть
12. Для людей, які страждають хворобами шлунково-кишкового тракту
13. Чи можна давати вівсянку дітям?
14. Підбиваючи підсумки

Вівсянка - одна з найпопулярніших і недорогих круп. Геркулесовой кашею обов'язково годують в дитсадках і шкільних таборах, оскільки це корисне і ситне блюдо, яке ідеально підходить для дитячого харчування. А ті, хто не любить вівсянку, просто не вміють смачно її готувати або не знають її дивних властивостей.

Але чи всім можна їсти вівсяну кашу? Чи здатна ця крупа нашкодити? Кому краще відмовитися від вівсянки, а кому, навпаки, варто включати її в раціон регулярно? На ці та інші питання про вівсянці ви знайдете докладні відповіді в нашій статті.

Овес, вівсянка, геркулес

Спочатку розберемося з термінологією. Вівсянка (вона ж вівсяна крупа) виходить з вівса - однорічного рослини сімейства злакових. Кожна крупинка - це довгасте незбиране зерно, тверде на дотик. Для отримання крупи овес очищають від лушпиння і пропарюють. Раніше кашу варили саме з круп'яного зерна.

Вівсяні пластівці або геркулес з'явилися з розвитком технологій. Крупу стали шліфувати, додатково пропарювати і розгортати. Тонкі пластівці варилися швидше і економили час господинь. А ще вони відмінно розварювалися і перетворювалися в в'язку кашу. До речі, «Геркулес» з самого початку був торговою назвою вівсянки, але поступово став загальним поняттям.

Цікавий факт! Сьогодні геркулесом називають найбільші вівсяні пластівці, які пройшли мінімальну обробку. Вони вважаються найкориснішими і ситними.

склад вівсянки

Вівсяна каша містить масу корисних речовин у вигляді вітамінів і мінералів. За даними Міністерства сільського господарства США (USDA), ознайомитися з якими можна тут , В 100 г цільної вівсянки міститься:

вітаміни

Зміст, мг

Цими вітамінами і елементами вівсянка багата найбільше. Але в ній є ще маса цінних речовин, корисних для нормального функціонування організму.

БЖУ і ГІ

За даними того ж USDA в 100 г цільної вівсянки міститься приблизно 17 г білків, 7 г жирів і 66 г вуглеводів. Тому зайвих кілограмів геркулесовая каша не додасть, але тільки в тому випадку, якщо варити її на воді, без солі і цукру.

Глікемічний індекс цільної вівсяної крупи становить 40-50 одиниць. Це відмінний показник, оскільки продукти з низьким ГІ засвоюються повільніше, а значить, довше зберігають почуття ситості. Також глікемічний індекс менше 55 одиниць сприяє поступовому, а не різкого підвищення рівня цукру в крові, що теж сприятливо впливає на ендокринну систему.

ГІ вівсяних пластівців вище і залежить від їх товщини. Найтонші пластівці, які можна навіть не варити, мають глікемічний індекс близько 62-65 одиниць. Така каша з швидкими вуглеводами вгамує голод, але викличе різкий стрибок глюкози в крові. І дуже скоро їсти захочеться знову.

глютен

Він же клейкий білок. Є в багатьох злаках, але овес - виняток. Правда, в вівсяну крупу глютен все одно потрапляє при переробці, тому людям, що страждають на целіакію, в теорії можна вживати тільки неочищений овес. Тільки робити цього ніхто не буде, тому геркулес фактично виключається з раціону тих, хто не переносить глютен.

Іноді в магазинах можна бачити вівсянку, на упаковках якої стоїть позначка «без глютену». Це означає, що овес вирощувався на окремих полях і не контактував з іншими злаковими культурами. При цьому крупа оброблялася на виділеному обладнанні, щоб туди не потрапляв клейкий білок. Коштувати такий геркулес буде дорожче.

Чим корисна вівсянка?

Каша на сніданок - відмінний початок дня. А вівсяна каша з ранку - це практично ідеальний варіант сніданку. Чому?

Є чотири головні причини:

1. Калорійність вівсянки (енергетична цінність) становить 379 ккал на 100 г. При цьому в ній немає ні грама холестерину. Це корисні калорії, які витрачаються на фізичну активність і розумову роботу.
2. М'яко огортає шлунок і не дратує кишечник. Це непогана профілактика хвороб шлунково-кишкового тракту, а також їх лікування. Не дарма вівсянка - це перше, що вводять в раціон прооперованих хворих.
3. Ще один плюс для шлунково-кишкового тракту - високий вміст клітковини, яка фактично зскрібає зі стінок кишечника все шлаки.
4. Високий відсоток білка допомагає нарощувати м'язову масу.

Користь вівсянки для організму очевидна. А якщо грамотно її приготувати, блюдо вийде ще й смачним. І тут уже все залежить від уподобань людини: одні люблять більше рідку кашу, інші, навпаки, погуще. Варіювати можна і твердість крупи (пластівців): якщо варити довше, вийде більш м'яка кашка. Якщо ж зменшити час готування, вийде щось на кшталт сухого сніданку.

Якщо ви не сидите на дієті, додавайте в геркулесовую кашу все, що вашому шлунку завгодно. Переважає варіант із солодощами: фруктами та сухофруктами , Цукатами, медом, варенням, згущеним молоком. Але можна спробувати і вівсянку з сиром: маленькі шматочки укладаються поверх щойно приготовленої каші і тануть. Після цього можна збирати їх ложкою, зачерпуючи кашку. Не менш смачною виходить каша з невеликим додаванням кориці або ванільного цукру.

Про шкоду і протипоказання вівсяної каші

Навіть вітамінами можна отруїтися, якщо не знати міри і вживати їх безконтрольно. Та ж історія з корисним геркулесом. Не можна допускати перенасичення вівсяною кашею, так як в ній міститься фітинової кислота. Вона здатна накопичуватися в організмі і вимивати з кісток кальцій. У малих дозах фітин безпечний: кислота розщеплюється ферментами і виводиться з токсинами. Тому тарілка вівсянки з ранку - це нормально. А ось дівчатам, які практикують вівсяні дієти, варто задуматися.

Сильної шкоди вівсянка може принести і хворим на целіакію - нездатністю розщеплювати глютен. Таким людям вівсяна каша протипоказана в будь-якому вигляді. Можна ризикнути спробувати спеціальну безглютенову крупу, але немає гарантії, що небезпечний клейкий білок не потрапив в неї під час обробки.

Каші швидкого приготування, фасовані в невеликі порційні пакетики, не рекомендуються діабетикам. У них міститься не тільки цукор, а й підсилювачі смаку з консервантами. Вони не рекомендовані навіть здоровим людям. Краще купувати старий добрий геркулес. А для економії часу можна заливати його водою з вечора - вранці пластівці набухнуть і вийде готова каша, яку залишиться тільки розігріти.

Особливості вівсянки і її властивості

Чому вівсяну кашу рекомендують всім верствам населення? Все просто: кожен знайде в ній особливу користь.

Для чоловіків

Цинк, що міститься у вівсянці, необхідний чоловікам для профілактики сечостатевих проблем і хвороб. А клітковина і білок - джерело фізичної сили. Звичайно, хтось скаже, що в м'ясі цих елементів більше, але ж стейк на сніданок - це недоречно. А ось тарілка вівсяної каші - це поживно, ситно і корисно. Тільки пластівці повинні бути грубого помелу: неспроста ж вони названі по імені грецького силача Геркулеса.

Для жінок

Крім перерахованих вище мікроелементів і вітамінів, у вівсянці є ще й антиоксиданти. Вони борються з токсинами, виводячи їх з організму. І якщо хоча б місяць поїсти вівсяну кашу на сніданок, можна буде помітити, як шкіра на обличчі стане більш гладкою, підуть прищі і вугрі. Також в вівсянці є токоферол (вітамін E), необхідний для красивої шкіри і волосся.

Вівсянку деякі жінки використовують і для зовнішнього застосування. Вони вмиваються вівсяної водичкою і роблять скраб з перемелених пластівців. Це сприятливо позначається на стані шкіри обличчя.

Для вагітних

Вітаміни групи B, фолієва кислота, залізо - ці елементи необхідні жінці в період виношування плоду. І майже половина добової норми цих речовин є в вівсянці. А клітковина допоможе уникнути запорів, якими часто страждають майбутні мами. Але пам'ятаємо, що більше, ніж одну невелику тарілку каші в день їсти не можна. Інакше в організмі мами накопичиться фітин і почне вимивати важливий для малюка кальцій.

для тих, що худнуть

Про дієтичні властивості вівсяних пластівців крупного помелу ми вже говорили. Це складні вуглеводи, які надовго зберігають відчуття ситості, але при цьому не сприяють набору ваги. Так що вівсяна каша на воді і без добавок - ідеальний сніданок для тих, хто сидить на дієті. А ось вівсяна монодиета - це шкідливо.

Для людей, які страждають хворобами шлунково-кишкового тракту

Вівсянка для організму, виснаженого гастритом або іншими захворюваннями шлунково-кишкового тракту, - це просто знахідка. Немає іншого блюда, яке мало б усіма необхідними властивостями:

• в'язка, обволікає стінки шлунка;
• нейтралізує підвищену кислотність шлункового соку;
• дає хворому людині сил, насичує організм корисними речовинами.

У людей з загостреними хворобами шлунково-кишкового тракту зазвичай поганий апетит через дискомфорту в шлунку. Але вівсяну кашу на воді дуже легко є - вона майже не має смаку, тому не підсилює нудоту. В крайньому випадку, можна приготувати вівсяний кисіль з перемелених в пил пластівців.

Чи можна давати вівсянку дітям?

Раніше не було дитячого харчування, тому немовлят, яким не вистачало материнського молока, відгодовували саме вівсянкою. Звичайно, це була не густа каша з крупи, а ріденьке питво з перемелених вівсяних пластівців. Але це не означає, що всім новонародженим можна давати вівсянку. Діток-алергіків, наприклад, не рекомендується годувати нею до року. А здоровим малюкам педіатри радять поступово вводити вівсяну кашу з 7-8 місяців.

Зверніть увагу! Варити вівсянку спочатку слід на воді і давати дитині не більше 1 десертній ложечки. Якщо ніякої реакції (кропив'янка, рідкий стілець) не було, можна поступово збільшувати порцію, а також при приготуванні додавати молоко. Повноцінну молочну вівсяну кашу педіатри радять давати тільки з 1 року.

Через вміст фітіновой кислоти дітям вівсяну кашу рекомендується давати не кожен день, а не більше 3 разів на тиждень. В цьому випадку в організмі малюка не накопичиться стільки фітину, щоб він зміг вимивати дорогоцінний для дітей кальцій. Крім того, дитині просто набридне харчуватися кожен день однією і тією ж кашею. Тому оптимально буде урізноманітнити ранковий сніданок гречкою , Манкою або іншої корисної для дитячого харчування крупою.

Рідкісний дитина стане без капризів їсти кашу. Діти ставляться до цієї страви скептично, особливо сьогодні, коли по телевізору постійно крутяться реклами про «ідеальні дитячі сніданки» у вигляді шоколадних кульок, йогуртів або молочних скибочок. Але батьки можуть хитрувати і додавати в кашу цукор або інша смакота. І звичайно, потрібно подавати особистий приклад: якщо тато вранці їсть бутерброди, а мама - просто п'є каву, дитина цілком резонно почне відмовлятися від вівсянки.

Підбиваючи підсумки

Тарілка гарячої ароматної вівсяної каші - один з варіантів ідеального сніданку для дитсадку, школяра і дорослої здорової людини. Щоб навчитися любити вівсянку, досить зрозуміти, наскільки це корисний і енергетично цінний продукт. А потім знайти свій рецепт приготування рідкої або густий каші з фруктами або сиром і насолоджуватися нею щоранку.

Оцініть матеріал