1. Вплив на здоров'я [ правити | правити код ]
2. вживання [ правити | правити код ]

open wikipedia design.

грейпфрут
Плоди грейпфрута червоного наукова класифікація Міжнародне наукове назву

Citrus paradisi Macfad.

Області культивування грейпфрутів і помело (2005)

грейпфрут ( лат. Cītrus paradīsi) [2] - субтропічна вічнозелене дерево; вид роду Цитрус сімейства рутових (Rutaceae); а також його плід, що досягає в діаметрі 10-15 см [3] .

Першим розповів світові про грейпфруті валлійський ботанік-священик Гріффітс Хьюджес в 1750 році. Він назвав фрукт «забороненим плодом». Пізніше грейпфрут стали називати «маленьким шедок» через його схожості з помело , Яке тоді називали шедок (на прізвище англійського капітана шедок, завёзшего його в XVII столітті на острів Барбадос ), А в 1814 році на Ямайці торговці перейменували плід в грейпфрут. Є випадковим гібридом помело і апельсина [4] . Після 1880 року почався швидке зростання промислового виробництва цієї культури в США , Потім в країнах Карибського басейну , Бразилії , Ізраїлі і ПАР ). У XX столітті грейпфрут зайняв провідне місце на світовому фруктовому ринку.

Зовні плоди грейпфрута схожі з плодами апельсина , Але їх м'якоть кислі і з присмаком гіркоти. Незважаючи на це, в енциклопедіях їх відносять до дієтичних плодів. Згодом на основі грейпфрута селекціонерами були створені танжело ( гібрид Citrus paradisi x Citrus reticulata, 1905) і Мінеола (Різновид танжело, похідне мандарина сорту Dancy і грейпфрута сорти Duncan, 1931).

Середній термін, за який плоди достигають, становить приблизно 9-12 місяців.

Другого лютого в країнах, де вирощують грейпфрути, починається « Свято збору грейпфрутів », Який триває кілька днів.

Назва утворена від англ. grape (виноград) і fruit (фрукт), так як плоди грейпфрута часто збираються в кетяги, нагадуючи тим самим грона винограду . Рослина брали за помело до 1830-х, коли йому було присвоєно латинська назва Citrus paradisi.

вічнозелене дерево, зазвичай буває близько 5-6 м у висоту, проте відзначені випадки, коли дерево досягало 13-15 м.

Листя темно-зелені, довгі (до 15 см) і тонкі.

Квітки білі, з чотирма - п'ятьма пелюстками і близько 5 см в діаметрі.

плід близько 10-15 см в діаметрі з кислуватою м'якоттю, розділеної на часточки. Колір м'якоті варіює залежно від сорту від світло-жовтого до червоно-рубінового. Шкірка плодів жовта, у сортів з червоною м'якоттю може набувати червонуватий відтінок.

Існує близько 20 сортів грейпфрута, які можна розділити на дві основні групи: білі (або жовті) грейпфрути, з м'якоттю жовтуватого відтінку, і червоні. Причому, чим більше червоного відтінку містить м'якоть грейпфрута, тим вона солодше [5] . Американський сорт з червоною м'якоттю Ruby був запатентований в 1952 р Від нього відбулися інші червоні сорти, виведені головним чином в Техасі . З них найбільшу популярність на ринку отримали сорти Rio Red, Star Ruby і Flame. Існують сорти з безліччю насіння в плоді, так само як і повністю їх позбавлені.

Плоди грейпфрута їдять переважно сирими, використовують як інгредієнт для фруктових та пряних салатів . З нього також варять варення і виготовляють соки . Ефірні масла грейпфрута використовують в кондитерському і лікеро-горілчаному виробництві, а також в парфумерії для виготовлення різноманітних одеколонів і туалетних вод [6] .

Вплив на здоров'я [ правити | правити код ]

Деякі речовини, що містяться в грейпфруті, вступають в активну взаємодію з певними лікарськими засобами . Особливо це стосується містяться в ньому нарингенина і бергамоттіна , Які інгібують одну з изоформ цитохрому P450 ( CYP3A4 ) В печінці. Тому має сенс довідатися про можливий вплив на організм компонентів грейпфрута під час прийому ліків. В цілому, не рекомендується приймати грейпфрутовий сік з ліками, так як він підвищує вміст діючої речовини в потоці крові і тим самим викликає ефект передозування.

Грейпфрут містить також антиоксиданти , Які знижують рівень холестерину і покращують пропорцію містяться HDL- і LDL- ліпопротеїдів . Таким чином, один грейпфрут в день сприяє нормалізації рівня холестерину в крові . Це є особливо важливим для людей, які страждають ішемічною хворобою серця і хворобами кровообігу , Для яких підвищений рівень холестерину є ще одним фактором ризику. Дослідники з Єврейського університету ( Єрусалим ) Прийшли в 2006 м до висновку, що грейпфрути з «червоною» м'якоттю містять набагато більше речовин, що знижують рівень холестерину, ніж грейпфрути «жовтих» сортів.

Стверджується, що екстракт насіння грейпфрута має сильну протимікробну і протигрибкову дію. Проте, це вимагає підтвердження більш глибокими науковими дослідженнями.

Сік грейпфрута підвищує кислотність шлункового соку , Тому він рекомендований людям зі зниженою кислотністю [5] .

вживання [ правити | правити код ]

Перед вживанням плід грейпфрута рекомендується розрізати гострим ножем (для цієї мети існує також спеціальний ніж ). Серцевину в кожній половинці з частиною прилеглих плівок видаляють. У утворилося поглиблення кладуть цукровий пісок. Утворений поступово солодкий сік витягають чайною ложкою. Якщо цукор замінити фруктозою , ксилітом , медом , То сік грейпфрута з відома лікаря можна включати до деяких суворі дієти. Є й більш простий спосіб позбутися від гіркоти плода грейпфрута - зняти напівпрозору шкірясту плівку, яка покриває кожну часточку плоду, в якій і зосереджені головним чином хінна кислота і горчащіе глікозиди .

• Walton B. Sinclair The grapefruit: its composition, physiology, and products // University of California, Division of Agricultural Sciences, 1972 (англ.)