Цей рецепт заварного тесту я, ще в дитинстві, дізналася у своєї бабусі. Таке тісто можна використовувати для приготування еклерів і профітролі.
Тісто виходить нейтральним, тому Ви можете використовувати як солодку, так і солону начинку.
При випіканні еклери не люблять коли їх турбують, тому постарайтеся не відкривати зайвий раз духовку.
Після того як еклери спекли і злегка охолонули в них потрібно зробити отвори для крему або начинки.
складові
- Вода - 0,5 ст.
- Маргарин - 150 г
- Пшеничне борошно - 1,5 ст.
- Яйця - 4 шт.
- Сіль - 2 щіпки
Рецепт приготування заварного тіста
З'єднати маргарин, воду і сіль. Поставити на вогонь і закип'ятити.
Зняти маргарин з вогню і всипати туди муку.
Поставити тісто на вогонь вимішувати до однорідної маси. Тісто має виходити досить вузькому і густим, але воно легко вимішує в однорідну масу. Якщо ж воно у Вас занадто рідке, то додайте в нього ще трохи борошна.
Коли тісто стало однорідним його потрібно зняти з вогню і трохи остудити. Після цього вбиваємо в тісто яйцо.Вимешіваем тісто поки воно не стане однорідним.
Коли Ви додасте яйце і почнете заважати тісто буде як на фото, але після того як Ви його трохи вимісити воно знову стане однорідним.
По черзі вбиваємо всі яйця і вимішуємо тісто.
В результаті у Вас вийти густе і в'язке тісто з блискучою поверхнею.
Змащуємо папір маслом і кладемо тісто на неї. Тісто можна викладати за допомогою кондитерського шприца / мішка або ж за допомогою двох ложок. Не забувайте про те що тісто під час випікання збільшитися приблизно в два рази.
Еклери поміщають в розігріту духовку при температурі 200 * і випікають протягом 15-20 хвилин. Після цього потрібно зробити мінімальну температуру (160 *) і дати еклери підсохнути протягом ще 20-30 хвилин. Готовність можна визначати за допомогою зубочистки.
Смачного!
Корзина пуста
