Жир. Як багато страху в цьому слові.
У ньому гнів і плач закритих століття.
Страшніше безкоштовного рубля, насупивши брови.
Його боїться, але й жадає людина.
творчість Хардмяса

Справді, слово жир за останні півстоліття покрилося чималим шаром стереотипів, билин і легенд. Найпопулярніший, звичайно ж, про те, що від жиру товстіють. Ух, якби було все так просто, то, напевно, світ, а точніше люди, які населяють його, були б трохи кращою. Ні, від зайвого споживання жиру дійсно жирніє, але необхідно розуміти, коли і з яких причин це відбувається. Але не будемо забігати вперед.

Жири являють собою з'єднання гліцерину і жирних кислот. Жир - це один з основних компонентів клітин всіх живих організмів. До слова, клітини мозку на 60% складаються з жирів, як і оболонка нервових клітин.

А що там про товсте пузо? Жир є головним джерелом отримання енергії. З 1 грама жиру виходить цілих 9 ккал, що в два з лишком рази більше, ніж у білків або вуглеводів. Це не означає, що від споживання жиру людина товстішає. Це означає, що за рахунок жиру істотно збільшується калорійність раціону, і є підвищений шанс, що споживання енергії істотно перевищить її витрати, і почнеться відкладення жиру під шкіру в якості енергозапасу.

Також жири життєво необхідні для засвоєння деяких вітамінів, підшкірний шар жиру захищає від переохолодження, завдяки жиру шкіра має більш здоровий і еластичний вигляд. Висновок: краще не забувати про нього при складанні свого раціону харчування, особливо при заняттях бодібілдінгом .

Як і білки, жири бувають рослинного і тваринного походження. Як правило, рослинні жири є рідкими, а тварини - твердими. Розрізняються вони і за своєю насиченістю. Під цим словом розуміють насиченість молекул жирів воднем.

• Ненасичені жири легко зустріти в таких продуктах як риба, риб'ячий жир, горіхи, рослинне масло.
  
• До поліненасичених виду належать групи основних жирних кислот: омега-3, омега-6.
  
• Насичені ж знаходяться в м'ясних і молочних продукту х. Існують суперечки про шкоду і користь насичених жирів, зокрема через наявність в них холестерину. Але якщо ми піддамося на ці сумнівні провокації, то доведеться скорочувати споживання м'яса і молока, що нам категорично не вигідно.

Куди більшу небезпеку для підвищення поганого холестерину в крові несуть в собі відомі транс-жири. Це жири, отримані шляхом штучного насичення воднем натуральних олій. На виході отримуємо всім відомий маргарин. Транс-жири в великих кількостях містяться в чіпсах, печиво, випічках, а ще більше - в нашому улюбленому фаст-фуді. Надмірне споживання транс-жирів (а норма дуже і дуже мала) в кращому випадку призведе вас до ожиріння або зниження природного рівня тестостерону (а ось тут вже палево, вірно?). Ну а в гіршому випадку може наступити смерть від серцево-судинних захворювань далеко не в літньому віці. Але, як не складно помітити, більшу частину населення не бентежать мільйони сторінок інформації про шкоду фаст-фуду. Що ж, як то кажуть: "Чим більше самогубців, тим менше самогубців". Ви ж не перебуваєте в їх числі?