1. Виробництво знежиреного сиру
2. склад
3. Корисні властивості знежиреного сиру для боротьби з недугами
4. Користь і шкода

Зараз, в епоху спраглих схуднути, улюбленим продуктом, що доповнює раціон, став вважатися знежирений сир. У ньому немає вмісту жирів, але зате він багатий білком, який так добре відновлює м'язову масу. Користь чи, шкода чи приносить цей улюблений багатьма продукт?

Про корисність сиру відомо досить багато, так як цей продукт є істинно натуральним. Його цінність полягає в величезному вмісті вітамінів і мікроелементів. Його необхідно вживати як дорослим, так і дітям.

Ринок сучасної продукції розпорядженні широкий вибір сирка на будь-який смак і гаманець. Його виробляють з різних відсотком жирності: від 0% до 18%. Весь сир збагачений білком, вітамінним комплексом: В, А, С, Д, РР. Крім того, цей продукт містить залізо, кальцій і магній. А ось з вибором виробника краще визначитися самостійно.

Виробництво знежиреного сиру

Всім відомо, що сирок виготовляється зі звичайного молока , Яке попередньо пастеризується. Виробництво продукту складається з таких етапів:

1. Перед обробкою молоко обезжиривается і додається пахта .
2. Для отримання цільного сиру в продукт необхідно додати спеціалізовану закваску, яка містить кисломолочні бактерії.
3. В якості додаткових компонентів виробляється введення сичужного ферменту, пепсину або розчину хлоридного кальцію.
4. В процесі технологічної обробки відбувається відділення загустілого вмісту від сироваткової маси.
5. Приготована продукція розфасовується в упаковку і готова радувати споживача в торговельних мережах.

Важливо, щоб була дотримана вся технологія виробництва знежиреного сиру. Тоді продукт буде дійсно смачним, корисним і безпечним для вживання в їжу. Крім того, не можна забувати і про якість використовуваного для отримання сирного продукту молока. Перед обробкою воно проходить перевірку на наявність бактерій, цілісності і жирності.

корисно: грецький йогурт

теж не містить жирів і може прекрасно доповнити дієтичне меню.

склад

Знежирений сирний продукт має певний склад, що володіє окремими характеристиками, які визначають його якість. Зазвичай вони включають в себе такі параметри:

1. Вміст білка від 15 до 20 відсотків.
2. Володіє кисломолочним смаком і запахом без додаткових домішок.
3. Має білий або жовтий колір, маса однорідна.
4. Складається з розсипчастою неоднорідною консистенції, злегка з відокремлюваної сироваткою.
5. Мікробіологічні показники повинні відповідати такій нормі: кишкова паличка на 0,00001 г продукту або сальмонела на 25 г не містяться.

Такий склад знежиреного продукту свідчить про дотримання усіх норм виробництва і про високу якість продукту. Тому можна не переживати перед вживанням сирка в їжу. Варто пам'ятати, що є люди, яким протипоказано вживання кисломолочних продуктів через індивідуальної нестерпності або супутніх хвороб шлунково-кишкового тракту.

Корисні властивості знежиреного сиру для боротьби з недугами

У терапії для лікування деякого ряду захворювань, крім медикаментів, доктора прописують пацієнтам повноцінну дієту, засновану на вживанні нежирного сирка. Цей продукт володіє такими корисними властивостями:

1. При гіпертонічній хворобі зміцнює судини і стабілізує тиск за рахунок низького вмісту натрію. Його вживають як в цілісному вигляді, так і в сирних стравах (запіканках або пудингах).
2. При ішемічних та інших серцевих розладах рекомендується застосування великої кількості нежирного Комкова сиру. Особливо корисно буде застосування сирних дієт.
3. При захворюваннях шлунка і кишечника особливо корисний знежирений сир некислого змісту. Хорошим блюдом можуть бути сирники, вареники і пудинги.
4. Колітно і ентерітного розлади кишечника припускають харчування нежирним сиром, завдяки якому організм поповнюється білком, кальцієм і вітамінами.
5. При ожирінні нежирний сир відмінно справляється з жировим прошарком, спалюючи її. Показано застосування свіжого незбираного сиру без домішок, можна використовувати з овочами. Дієтологами прописується навіть дотримання розвантажувальних днів з сирно-яєчної дієтою.
6. Для відновлення печінки нежирний сир просто незамінний продукт, завдяки вмісту білка цей орган швидко відновлюється і оновлюється.
7. При ураженні жовчного міхура рекомендується вживання в їжу страв, приготованих на сирної основі: пудингів , Здобні випічки, запіканок і ледачих вареників. При застосуванні сиру поліпшуються жовчогінні властивості і скорочуються запальні процеси в органі.
8. При діабеті можна їсти сир в нежирному вигляді, так як він багатий легкозасвоюваними вуглеводами, що дуже важливо при дотриманні дієтичного харчування. При цьому продуктом можна харчуватися кілька разів на добу. Він допомагає стабілізувати обмінні процеси.
9. Вагітним жінкам сир просто необхідний, так як він багатий на кальцій, а цей мікроелемент дуже потрібен для повноцінного формування плоду. Звичайно ж, при вагітності підійде сир будь-якої жирності, але знежирений продукт буде засвоюватися краще.
10. Для дітей різного віку сирок необхідний для поповнення кальцієм і вітамінами. Причому цей продукт потрібно вживати щодня в невеликих кількостях.

Користь і шкода

Нежирний сирок особливо цінується при лікуванні багатьох захворювань і використовується для проведення дієт. Його користь полягає в таких характеристиках:

• насичує організм повноцінним білком, який легко засвоюється організмом і перетравлюється;
• добре підходить людям похилого віку, дітям, людям, що страждають різними недугами, пов'язаними з порушенням обмінних процесів в організмі;
• володіє особливим діуретичною дією;
• широко застосовується для позбавлення від зайвих кілограмів, при ураженнях печінки, серцевого дисбалансу, гіпертонічних і атеросклеротичних розладах, хворобах жовчовивідних шляхів, шлунково-кишкового тракту. Продукт має ліпотропні властивості, стабілізуючі обмін жирів;
• складається з легкозасвоюваного кальцію;
• продукт здатний синтезувати гемоглобін, регенерувати нервову систему.

При постійному включенні в раціон сиру значно зміцнюється кісткова і хрящова тканина, що так необхідно для здорового організму.

Шкода нежирного сирного продукту також може мати деякі наслідки для здоров'я. Вони виражаються в наступному:

• протипоказано вживання великої кількості сиру при нирковій недостатності через великий вміст в продукті білка;
• не варто вживати сир при атеросклерозі і пієлонефритах;
• гастрити не терплять кислого продукту, краще використовувати нейтральний на смак сир;
• потрібно остерігатися неякісної продукції з додаванням рослинних масел (кокосового, пальмового і ланолінового), так як вони не засвоюються. Потрібно уникати і емульгаторів, смакових підсилювачів.

Варто відзначити, що харчова цінність знежиреного сиру настільки безмежна, що її не можна порівняти ні з яким іншим продуктом, навіть з молоком. Адже вже доведений той факт, що сирний продукт навіть дозволяє зміцнити організм при онкологічних патологіях, поліпшити обмінні процеси в організмі. До того ж продукт вже давно є основою спортивного харчування через вміст білка. Потреба населення в цьому живому джерелі вітамінів дуже висока, тільки важливо купувати якісний продукт, а не підробку. І краще купувати його тільки у перевірених виробників.