1. Ингредиенты (кастрюля 3 л)
2. о рецепте

Приготовили постный борщ с грибами. Когда начинается Великий Пост, самый главный пост в году для православного христианина - возникают определенные ограничения по питанию.

Великий пост самый значительный из всех постов. К сожалению, для очень многих пост - это диета. Дань моде. В пост вкладывается гораздо более глубокий смысл, чем обычное ограничение в еде. Не вдаваясь в суть, ограничения в еде большей степени способ самодисциплины, для духовного очищения. «Истинный Пост есть удаление зла, обуздание языка, отложение гнева, укрощение похотей, прекращение клеветы, лжи, клятвопреступление».

Ингредиенты (кастрюля 3 л)

• Сушеные белые грибы 50 гр
• Капуста белокочанная 150 гр
• Картофель 2 шт
• Лук 1 шт
• Свекла 1 шт
• Морковь 1 шт
• Фасоль (су) 0.5 стакана
• Чеснок 1-2 зубчика
• Томатная паста 1-2 ст. л.
• Соль, перец черный молотый, перец горький, лавровый лист Специи

1. Если к приготовлению любого блюда, даже борща без мяса, подойти с фантазией, то блюдо получится и вкусная, и оригинальная, и очень полезна. Рецептов вкусных борщей множество.

   Фасоль и овощи для постного борща

2. Грибы можно любые, но съедобные. Запомните: все грибы можно есть, но некоторые только один раз в жизни, последний. Поэтому, выбирая грибы для борща, помните об этом. В древности грибы заготавливали в сезон. Сушили, солили, мочили, консервировали.
3. Идеально для постного борща подходят сушеные в сезон белые грибы. За час-полтора до приготовления борща сухие грибы необходимо намочить.

   Идеально для постного борща подходят сушеные белые грибы

4. Предварительно замочить фасоль в воде, лучше на ночь, иначе сварить ее до готовности просто невозможно. В кастрюлю налить 2 л холодной воды, бросить в нее замоченную фасоль. Добавить щепотку соли и один лавровый лист.

   Варить фасоль до полуготовности

5. Довести постный борщ до кипения, и, уменьшив огонь до минимума, оставить кипеть под крышкой. Необходимо, чтобы фасоль сварилась до полуготовности. Обычно время варки сильно зависит от фасоли, время может быть от 30 мин до 1 часа. Но, как правило, замочена фасоль через 30 минут уже достигает нужной степени готовности и прекрасно доваривается при дальнейшей готовке.
6. Пока варится фасоль, очистить все овощи и оставить их в холодной воде.
7. Целые зубчики чеснока раздавить ручкой ножа, просто открыть и крупно нарубить. Лук нарезать крупной соломкой. Морковку разрезать вдоль на 4 части и нарезать тонкими пластинками.
8. Обычно мы овощи для борщ не обсмажуемр, но по желанию можно обжарить лук и морковь на рослинноний масле до желаемой кондиции.
9. Нарезать свеклу соломкой. Строго говоря, размер нарезки свеклы - на ваш вкус. Но натирать на терке не стоит, лучше нарезать.
10. Добавить свеклу, чеснок, лук и морковку в постный борщ. Посолить и поперчить борщ по вкусу. Выбросить лавровый лист - он свое дело уже сделал. Постный борщ получил аромат и нужный вкус.

    Добавить свеклу, лук, морковь и чеснок

11. Варить фасоль с овощами 15 минут при слабом кипении.

    Варить борщ при слабом кипении

12. Добавить замоченные белые грибы. Если грибы крупные, с можно разрезать на куски.

    Добавить белые грибы

13. Очищенный картофель порезать на кубики и добавить в постный борщ. Бабушка вообще никогда не резала картошку в борщ, варила целой. И раздавливала сваренный картофель ложкой прямо в борще.

    Добавить нарезанный кубиками картофель

14. Довести борщ до кипения, и варить на небольшом огне еще 15 мин, до готовности картофеля.
15. Далее добавить в борщ томатную пасту. По большому счету можно и помидоры, если они есть. Но сейчас не сезон помидоров, так что лучше пасту. Размешать, чтобы паста растворилась. Дать покипеть 5 мин.

    Добавить в постный борщ томатную пасту

16. Капусту нарезать ножом в виде соломки - очень тонкой соломки. Чем тоньше - тем лучше. В постный борщ часто добавляют квашеную капусту, но признаться, я не любитель вареной квашеной капусты. Мне нравится в борще свежая белокочанная капуста.
17. Добавить в постный борщ нарезанную капусту. Учтите, что капуста «впитывает» соль, поэтому надо попробовать борщ. Попробовать и посолить, если нужно. Любой борщ улучшает вкус, если добавить в него горький перец. Это может быть как свежий стручок, так и щепотка высушенного горького перца размолотого вместе с семенами.

    Добавить в постный борщ нарезанную капусту

18. Если борщ будет использоваться сразу, то после закладки капусты надо варить борщ еще 10 минут. Если борщ, как это принято у нас, будет «настаиваться», то варить еще 1-2 минуты, затем огонь выключить и дать борщу постоять под крышкой. За время «настаивания» капуста прекрасно сварится в горячем борще.

    Капуста должна варится

19. Обязательно в борщ добавить мелко нарезанной зелени петрушки и укропа - при подаче к столу.

    Продавать борщ горячим

20. Украинский красный борщ употребляется со сметаной. На сколько я понимаю, сметана в пост под запретом, так что - обойдемся, будет вегетарианский постный борщ.
21. А вот свежая луковица, дольки чеснока и пончики - это обязательный атрибут под постный борщ.Так что, не отказывайте себе в удовольствии.

    постный борщ

22. Кстати, еще с детства обожаю зеленый лук под борщ.

Постный борщ - без мяса, с грибами, овощами и томатом

о рецепте

• Выход: Кастрюля 3 л
• Подготовка: 60 мин
• Приготовление: 60 мин
• Готовится по 2 ч или более

Сергей Джуренко

Сохраните рецепт для друзей

Оцените рецепт

постный борщ

4.9 (98.67%) 30

Похожие